免烤焦糖芝士蛋糕

不需要用到烤箱，也不需要麵粉和蛋，也可以做出口感綿密的起司蛋糕。沒有凝乳粉的可以用20g吉利丁粉代替，但口感會變得Q一些，沒有用凝乳粉的綿密。

用料  

免烤焦糖芝士蛋糕的做法  

1. 先看看原材料。奶油乳酪我還是最喜歡PHILADELPHIA的。凝乳粉也請購買Royal牌的，不過這個東東好像只有西班牙有售，淘寶也暫時沒有找到，買不到的話，就只能用吉利丁粉代替了。牛奶請用全脂的，不然口感會太淡。

2. 4勺白糖，加幾滴水，小火熬焦糖。可以偶爾晃動一下，防止糊底。

3. 當糖成淡咖啡色的時候就可以離火了，糖這時候的溫度還很高，顏色自然還會變深一些的。千萬不要等到深咖啡色，那時候就只有苦味了。

4. 將焦糖直接倒入磨具中，搖晃一下，使整個底部都均勻的鋪一層焦糖。我使用的是可以進微波爐的玻璃碗做磨具。玻璃碗在倒入焦糖之前，請先用熱水泡一下，防止由於突然的高溫而爆裂。我沒有單獨拍照片，下一步的圖片可以看得到放了焦糖的模具。

5. 將400ml的牛奶，4勺糖，125g的奶油乳酪放入鍋中加熱。加熱過程中需攪拌，防止粘底或者不均勻。另外100ml加入1包凝乳粉，攪拌均勻。等鍋裡的混合物開了以後，倒入加了凝乳粉的牛奶，繼續攪拌，直到混合物在次沸騰即可關火。

6. 將煮好的混合物倒入磨具中，待表面稍微有所凝固，放兩片麥麩餅乾做蛋糕的基底。

7. 等蛋糕完全冷卻以後，放入冰箱冷藏12-24小時。拿出後，倒扣入盤。