免烤凍芝士蛋糕

綜合各家方子的食譜，自用存檔
6寸用量

用料  

免烤凍芝士蛋糕的做法  

1. 用保鮮袋裝餅乾（120g），碾碎（沒有大塊也不要成粉）

2. 黃油隔水加熱（45g）成液態

3. 將黃油倒入餅乾粉拌勻後
   把餅乾平鋪在蛋糕模底部
   壓平緊，放入冰箱冷藏備用。

4. 將吉利丁粉（10g）和40g冷牛奶混合拌勻

5. 剩下60g牛奶和150g淡奶油加熱至80度左右（不要沸騰）
   攪拌均勻
   再和吉利丁粉溶液混合拌勻

6. 室溫軟化奶油乳酪，用打蛋器打至順滑
   再加入糖粉（50g）繼續打勻
   
   （也可再加入幾滴檸檬汁）

7. 將牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油乳酪
   每次都用打蛋器徹底混合均勻再倒入下一次

8. 將攪拌好的芝士糊倒在餅乾底上
   震出氣泡
   冷藏4小時以上即可

9. 取蛋糕時用電吹風熱風吹一下蛋糕模周圍，或用毛巾熱敷。