【放縱小食】lotus三重焦糖凍芝士乳酪蛋糕（免烤無需烤箱）

我本人最喜歡的餅乾就是比利時的lotus焦糖餅乾
所以當它出了餅乾口味抹醬時立刻就買了
真的一模一樣 太優秀了！
喜歡這個味道的朋友們請一定不要錯過啦

這個乳酪蛋糕用了免烤的手法，避免了蛋糕體過於厚重和膩
乳酪的醇香配上焦糖 絕了
夏天從冰箱裡拿出來冰冰涼的一塊再合適不過了

由於焦糖餅乾本身的熱量和糖分，在製作時儘量保持了別的材料的低卡低脂和無糖，這樣哪怕是放縱小食也不會有什麼負擔哦

材料是六寸量，乳酪體比較薄，一是因為太厚容易膩，二是為了保證整體熱量低。喜歡厚的朋友乳酪體可以做兩倍量。

小小的一塊，既滿足了甜食欲，又沒有負擔。

參考了這個菜譜：

用料  

【放縱小食】lotus三重焦糖凍芝士乳酪蛋糕（免烤無需烤箱）的做法  

1. 有餅乾碎的crunchy lotus焦糖餅乾抹醬

2. 8片lotus餅乾裝進密封袋裡用擀麵杖碾碎，有壓土豆泥工具的朋友也可以用那個。加入融化的椰子油，拌均勻，倒入活底慕斯模具裡壓實。油量已經控制到最低，請不要再減了。餅乾底放入冰箱冷藏

3. 冷藏取出的奶油乳酪微波爐加熱10～20秒軟化。用手動打蛋器打發成無顆粒的細膩麵糊。不需要使用電動打蛋器，一是沒必要，二是容易水油分離。

4. 加入lotus醬，朗姆酒，檸檬汁攪拌。朗姆酒和檸檬汁可以不加，加的目的是增香解膩。lotus醬的量可以根據個人口味增多或減少

5. 加入無糖酸奶拌勻。酸奶的選擇上建議使用無蔗糖無木糖醇無任何甜味劑的純酸奶，不然甜度無法控制，而且這類酸奶一般更濃稠。推薦如實和樂純。

6. 吉利丁片冷水泡軟，同時冷藏牛奶微波爐加熱20秒，常溫牛奶10秒就夠了，不要太燙。吉利丁片擠幹水分加入牛奶融化攪勻。

7. 吉利丁牛奶加入乳酪糊拌勻，倒入模具。表面可以根據個人喜好畫花紋。放入冰箱冷藏3個小時以上。

8. 表面塗層是lotus醬+無糖可可粉+牛奶，調成自己喜歡的濃稠度。無糖可可粉降低了甜度，也豐富了整個蛋糕的口感

9. 再來一張切面