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原方為9寸烤盤,要換成6寸則乘以0.44
【原方用了雀巢的罐裝煉奶焦糖醬(dulce de leche),國內貌似沒有,只搜到類似的“太妃煉乳”。懶得自己做可以買現成的。這裡參考了下廚房“啊刷”的做法。】
原方中提到了自制dulce de leche的方法,不過要用到slow cooker。有條件的可以參考
用料
酥皮部分 | |
消化餅乾 | 170g |
糖 | 60g |
鹽 | 一小撮 |
黃油 | 70g |
芝士蛋糕部分 | |
奶油乳酪 | 225g |
淡奶油 | 225ml |
糖粉 | 20g |
黃油 | 15g |
煉乳 | 380g(一罐) |
炒黃桃 | |
黃桃 | 3-4個(大的) |
紅糖 | 60-80g |
免烤煉奶焦糖黃桃芝士蛋糕No Bake Dulce de Leche Cheesecake with Caramelized Peaches的做法
原方需要用到焦糖煉奶醬(dulce de leche),國內沒有一毛一樣的。選擇用罐裝的【太妃煉乳】代替的同學,請直接看第三步!想要自己做的往下看。
把煉奶罐外的紙去掉,塑料蓋拿開。罐子不要開啟,放進高壓鍋,加滿水(確保水全程要蓋過煉奶)。大火煮至上汽後改小火煮40到45分鐘。(如果怕高壓鍋 可以用slow cooker(慢燉鍋)煮6-8小時.水要全程蓋過煉奶)。煮完後要等罐頭完全放涼之後才可以開啟!!
【先做餅底】烤箱預熱175℃。將消化餅乾碾碎,加入糖、鹽和融化的黃油,攪拌均勻直至成品看起來像溼的沙子。放入模具中用勺子壓實,烤大約10分鐘,出爐後晾涼。
【芝士蛋糕部分】奶油乳酪室溫軟化,用攪拌機高速攪打3-4分鐘,直至順滑無顆粒,加焦糖煉奶醬拌勻。
淡奶油加糖粉,高速攪打約3分鐘,至溼性發泡即可。與奶油乳酪混合,攪拌均勻。然後倒入烤好的餅底上,冰箱冷藏3小時以上!
黃桃去皮,切塊。
平底鍋中火將黃油煎化,趁熱倒入切好的黃桃。每塊黃桃直接要留一些空隙(便於讓黃桃裹上焦糖)。煎1分鐘,期間不要翻動。
【給黃桃上色】在黃桃上撒上紅糖,能薄薄地蓋住黃桃的量就可以了,然後翻一下黃桃,讓沾了糖的一面朝下,煎3-4分鐘,期間不要翻動。 然後重複此動作,將黃桃的每一面都煎一下!
黃桃煎好後,放在油紙上,稍涼後放入冰箱冷藏10-15分鐘。
芝士蛋糕凍好後就可以把黃桃放上去裝飾啦~
好看的
再來張