時間：約70-90分鐘
難度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 排骨 | 800g |
| 焯排骨 | |
| 生薑 | 3片 |
| 滷排骨調料 | |
| 八角（大料） | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 香葉 | 1片 |
| 花椒 | 2g |
| 大蔥 | 3段 |
| 生薑 | 2片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 25g |
| 老抽 | 10g |
| 冰糖 | 20g |
| 鹽 | 5g |
| 水 | 700ml |
| 煎排骨 | |
| 食用油 | 7g |
| 拌排骨 | |
| 小蔥 | 10g |
| 蒜 | 25g |
| 小米辣 | 5g |
| 香菜 | 5g |
| 香油 | 7g |
| 花椒油 | 7g |
幹拌滷排骨的做法
排骨沖洗乾淨，放置在清水中浸泡20分鐘，泡出血水。放入鍋中，放入薑片、清水，煮至燒開，撈出。
![幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第2張]( "幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第2張")
排骨放入鍋中，放入滷排骨調料、清水，中火煮開轉小火燉煮45分鐘。煮好後浸泡2小時入味。
![幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第3張]( "幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第3張")
排骨用廚房紙巾略微擦乾湯汁（避免煎的時候油迸濺），鍋中燒油，煎至排骨表面微焦。
![幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第4張]( "幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第4張")
煎好的排骨倒入香油、花椒油、小米辣碎、蔥蒜末拌勻即可。
![幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第5張]( "幹拌滷排骨的做法圖解 幹拌滷排骨的做法步驟 第5張")
小貼士
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