用料
| 細麵條 | |
| 排骨 | |
| 四季豆 | |
| 蔥頭 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 幹辣椒 | |
| 冰糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 黃酒 |
排骨蒸滷麵的做法
排骨沖洗乾淨，數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）
鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝乾水
準備好八角兩粒，桂皮一小段，幹辣椒兩個，紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替），生薑一塊切片
炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味
加冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數滴香醋，翻炒均勻
加少量老抽炒上色，加生抽炒勻後加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘
加入掰成段的四季豆，大火煮開後轉小火燜8分鐘
燜排骨的時候把細麵條放入蒸鍋，儘量蓬鬆的鋪在籠布上，水開後蒸15分鐘，取出抖散
排骨豆角燜好後用漏勺盛出，湯汁留在原鍋裡不動
把蒸好的麵條倒入湯汁中迅速拌勻
蒸籠鋪上籠布，一層面條一層菜，依次鋪完所有面條和菜，如果太多可用兩層蒸籠，上汽後蒸10到15分鐘即可
