用料
| 排骨 | 一扇 |
| 料酒 | 4大勺 |
| 生抽 | 4大勺 |
| 冰糖 | 8-12顆 |
| 姜 | 一塊 |
| 蒜 | 半頭 |
| 八角 | 5顆 |
| 香葉 | 5片 |
| 小茴香 | 一勺（可不放） |
| 花椒 | 一大勺 |
| 肉桂 | 2塊（可不放） |
| 陳皮 | 4片（可不放） |
| 草果 | 2顆（可不放） |
| 孜然 | 5勺 |
| 椒鹽 | 5勺 |
| 辣椒面 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 蜂蜜 | 一小勺 |
| 油 | 一勺 |
| 鹽 | 一勺 |
孜然烤滷排骨的做法
選一個大鍋，最好深一點。排骨不要切，按照鍋的大小切一下，放得下就行。放三片姜焯水，冷水下排骨和姜，煮開20分鐘後，撇去血沫，排骨撈出洗乾淨再放回去。
放入醬油料酒冰糖剩下的姜，水位過排骨。將所有的蒜、香料放入香料包紮實扔進鍋裡一起蓋蓋煮。鍋開了轉中小火燜煮一個小時後關火併撈出香料包，可以適當嘗一下味道，不夠鹹可以放鹽。
完全放涼後放冰箱過夜。
第二天，從滷汁中取出排骨，控幹水，不用擦，瀝乾就行。肉的那一面刷油和一小勺蜂蜜做的蜂蜜水，撒上孜然椒鹽和辣椒麵。包上錫紙肉的一面朝上，烤箱預熱後放入，475華氏度烤10分鐘，十分鐘後開啟錫紙繼續475華氏度10分鐘。最後刷一層油再撒上一層辣椒麵和芝麻，用烤箱的broil模式烤十分鐘，就能有酥脆的外殼啦～
接下來就是切件啦～不過因為提前滷過，肉已經很軟爛了，操作的時候都要小心，不用刀也能很輕易的脫骨拆肉！
小貼士
全程小心不要把肉戳散了！
