滷香排骨飯

為慶祝祖國媽媽生日
國慶七天不出遠門在家樂
定了一個小目標
七天倒騰不老老實實好好吃飯
七天不重樣
今天的本想做滷肉飯，後來翻翻冰箱，無奈沒有五花肉，就直接換排骨上.
結果 大大出人意料
做飯的樂趣就是 一切都在要提前安排才能開火 一切又能瞬即應變 就會有意外的驚喜

用料  

滷香排骨飯的做法  

1. 準備工作：排骨切塊長寬大概3-4釐米，姜蒜切片，蔥挽成結，筒筒辣椒🌶️剪成小節（也可不減），白菜切條，黃瓜切片.

2. 開火燒水，放入薑片，料酒 排骨焯水.排骨變白色，舀出清水沖掉排骨上的泡沫.濾水.

3. 雞蛋帶殼下水，煮個五分鐘，放涼水先晾著.一切準備就緒

4. 炒鍋放油，油熱加入姜、蔥、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒爆炒出香味

5. 出香後，加入排骨，適量醬油，冰糖 進行翻炒.

6. 翻炒兩三分鐘後，加水淹過排骨，放入筒筒辣椒，蔥結.加鹽醬油調味.開大火煮開，換小火燜煮一小時.同時去殼放入雞蛋.（也可換高壓燜鍋壓制10分鐘，可節約時間，高壓燜鍋就不要讓入雞蛋啦，只要有滷水泡著雞蛋就好）；白菜（也可換上自己喜歡可口的蔬菜）燒開水加滴油，入白菜剛剛煮熟就起鍋，保留新鮮綠色.

7. 排骨能用筷子夾開，就可停止燜煮，汁水舀出，鍋裡留一些肉汁，開大火對排骨收汁.起鍋排盤.
   最後，將留出的肉汁滷水，淋上，就可以完美開吃啦…

小貼士

排骨先焯水可以去肉腥味
最後留汁開大火收汁，對排骨上色有大大的幫助喲