超簡易的滷牛肉

最近在減重，一直強調優質蛋白優質蛋白，於是就買了牛腱子在家滷來吃，分享一個電壓力鍋版本

用料  

超簡易的滷牛肉的做法  

1. 牛肉在水裡泡一小時，中間換一次水，爭取儘量多的泡出血水，泡完的牛肉冷水下鍋，開鍋煮10分鐘去掉血水和浮沫。

2. 把豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、薑片、蔥放入盆中，焯過的牛肉冷水沖洗乾淨放入盆中，給牛肉按摩一下，促進入味

3. 料水中浸泡一小時後放入電飯鍋（中間多翻翻身，放入鍋中時料水應該減少了三分之二左右），鍋中加入漫過肉三分之二的清水，加入香葉、八角、冰糖、鹽，選擇肉/蹄筋按鈕，煮完後在湯中浸泡一晚，第二天醒來後放入冰箱冷藏半天就OK了

4. 這是冷藏之前且來吃的肉，切面不太圓滑，冷藏後切出來的更好看，我老公喜歡拿這樣的滷牛肉配蒜泥，也不錯

5. 電壓力鍋裡會剩下不少湯汁，第二天拿來煮牛肉麵是不錯的選擇。

小貼士

1、豆瓣醬是靈魂，一定要加的
2、電壓力鍋不需要放太多的水，我放三分之二是因為可以做牛肉麵的湯汁。
3、牛肉一定要冷藏之後更好切。
4、喜歡吃爛一點的牛肉的話可以開保溫鈕多保溫一下，我是時間結束後保溫一小時拔掉電源自然冷卻了一晚上的。
5、最近我的小夥伴問我為什麼會感覺肉不爛，特別說一下，牛肉如果太大塊請切小至半斤左右一塊，或者延長時間。