鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜滷鴨脖的做法
萊雙喜鴨脖子久負盛名,其實它不是流傳很老的食品。而是近些年從湖北流
傳開來的一種滷製食品。在武漢的精武路上,就有一家最有名的萊雙喜鴨脖,其實和萊雙喜鴨脖都是相同的食品,只是裡面包含的香料有少量的差異。
用料
蔥 | 2根 |
鴨脖 | 4根 |
香葉 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜滷鴨脖的做法的做法
將鴨脖子洗淨後 鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾
炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml
然後倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時(一會再浸泡,別直接浸泡,鴨脖子口感更好)鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時 7.撈出風乾後半小時後食用
小貼士
萊雙喜麻辣鴨脖口味都是以麻、辣、香為主。在這份教材上所採的配料是根據原配方稍微改動的。更增加了鴨脖子的鮮香味道。