香辣鴨頭做法 萊雙喜辣鴨頭怎麼做

滷製鴨頭 香辣鴨頭做法 萊雙喜辣鴨頭怎麼做
    現在滷菜通常新增的味道，這是增加了一個金色日落黃色食品著色鹽水洗滌。一般的滷菜中新增高純度乙基麥芽酚，百味一滴香，最好的清新。附一滴香花香簡介：風味純正，風味，口感醇厚，肉香強，耐溫性高，口感清爽，香味持久，用量少。

用料  

香辣鴨頭做法 萊雙喜辣鴨頭怎麼做的做法  

1. 用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時 。

2. 用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

3. 用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。

4. 做法：加水熬一小時。用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。

小貼士

辣椒精成本很高（50元一瓶，約1千克），不清楚用法很容易造成浪費。水性辣椒精呈水狀，辣度高但不耐高溫，一般用法是將鴨脖滷好後撈出，盛裝出部分原湯，放涼後加入水溶性辣椒精，然後放入鴨脖浸泡，這樣泡過的鴨脖外皮辛辣但內裡並不辣。內外皆辣的效果是靠油溶辣椒精達到的，這種辣椒精呈油狀，溶於食用油，鴨脖滷製時，油分滷到骨髓中，溶於油的辣椒精也隨之滷進去，所以可達到內外均辣的效果。