簡單易做美味滷鴨頭、香辣鴨頭、麻辣鴨頭

萬物皆可滷，一鍋滷所有。

用料  

簡單易做美味滷鴨頭、香辣鴨頭、麻辣鴨頭的做法  

1. 鴨頭，我買的這個牌子，京東有旗艦店。鴨爪什麼的可以順便買點。

2. 1包1公斤，9個，洗乾淨，碼在高壓鍋裡

3. 滷料備好，辣椒切段，乾鮮紅辣椒均可。

4. 方子上的滷料沒有的話，可以按照家裡庫存因地制宜更換。

5. 花椒，也可用花椒油

6. 炒鍋裡倒油燒熱後加入郫縣豆瓣醬炒香（小火）

7. 加生抽、料酒、滷料、姜蒜、辣椒，花椒、加水煮開。不能吃麻可不放花椒。

8. 滷湯倒入高壓鍋。加一塊豬油（鴨頭旁邊白色那個就是），也可丟一兩塊豬骨（筒骨為佳）、或丟塊肉皮進去。（這個是小竅門）

9. 蓋上高壓鍋蓋子，大火煮開，轉小火煮10分鐘。氣閥掉下去後，開蓋，放老抽、蔥段、如果前面沒放花椒，現在放花椒油。如果覺得味淡可加適量鹽再煮2分鐘。

10. 非常美味，一吃忘不了。

11. 滷湯第二頓可以接著滷鴨爪，高壓鍋小火壓5分鐘即可。

12. 滷湯可以留一碗放在冰箱，下次滷的時候把老滷水倒進去。我家隔三差五就要滷一鍋。

小貼士

不加花椒就是香辣滷鴨頭，加花椒就是麻辣滷鴨頭。