潮汕牛肉火鍋

作為粵菜的胃，真的很愛吃潮汕牛肉鍋！
看了很多菜譜都沒有介紹，今天忙著做飯也沒拍多少照片，希望今天的做法能幫到大家。

用料  

潮汕牛肉火鍋的做法  

1. 重點1⃣️鍋底可以用牛骨或牛尾骨，我在南寧的淡村菜市買，十元一斤，冷水下鍋焯水10分鐘，然後撈出過冷河，沖洗5遍，因為牛油真的會出很多油花，鍋底一定要夠清（因為涮肉也會出很多油花的）。重點2⃣️把沖洗好的牛骨與薑片加水放入電飯鍋貨高壓鍋，我的電飯鍋有煲湯功能，壓40分鐘，之後會得一鍋很清的湯底。重點3⃣️把湯底轉入火鍋鍋子，加入焯好水的牛肉丸、幾片苦瓜，幾塊白蘿蔔、玉米、幾段芹菜和紅蘿蔔，有條件可以去某寶買石橄欖放入，燒開成為鍋底。⚠️基本跟外面開店的湯頭非常像了，十塊錢的牛骨能熬出比外面更濃的湯頭。燒開後可以碗里加香菜可以先喝一碗湯，再涮肉

2. 牛肉可以去大的菜市買，能買到好的新鮮雪花牛，超級嫩

3. 牛肉自己回家切，記得切之前吸乾牛肉和菜板上的水分，然後碼好在碟子上。

4. 好的牛肉都不用刷油了。

5. 生蠔大蠔5元一個，鮑魚7元一個，3塊錢一大碟河粉，35元牛肉丸，吃出外面店面500塊的量