潮汕頂級美味——潮汕砂鍋蟹粥

離家在外，最懷念的是家鄉的味道。潮汕盛產海鮮，特色的潮汕蟹粥更是一口就能“入魂”的頂級美味。蟹粥的製作一定要用有蟹膏的蟹，並且以比巴掌大，白白胖胖的蟹為最佳（青蟹或者海蟹），蝦要用沙蝦。鍋底料足，味香十足，米粥吃起來粘稠又鮮甜，蟹的風味融入到粥中，吃一口就高潮啊。

用料  

潮汕頂級美味——潮汕砂鍋蟹粥的做法  

1. 首先用你白白胖胖的小手撈來一隻白白胖胖的大肥蟹！(要有蟹膏的那種才好吃！) 然後用一把好看的小刷子在嘩啦啦的水龍頭下把你的大肥蟹洗刷乾淨！（注意手不要被咬到…）

2. 用筷子從蟹尾部插入穿到嘴部，等蟹喪失了知覺的時候，趁它不注意偷偷把它的繩子解開。
   把蟹背面尾部的三角區域去除，掰開蟹殼，去除蟹腮和蟹腸，把嘴部的胃也去除。 清洗後斬件，蟹腿可以用刀背把殼稍微敲開。加料酒醃製它10分鐘，備用。  
   蝦洗乾淨備用。豬肉丸子和魚肉丸子備用。姜切絲備用。

3. 拿出一個你家祖傳的砂鍋。（傳統砂鍋才能夠將味道全部鎖住）
   把2020年的大米（可用東北大米）淘乾淨。用水浸泡30分鐘，撈出瀝乾。（讓米充分吸收水份可讓粥更香軟）加點花生油拌一下
   將大米與冷水放入砂鍋中，大火燒開後迅速轉為小火。（水大概是米的5～8倍，看個人稀稠喜好。但是水要在第一次就加好，後期最好不再加水）

4. 等到米粒變得透明，米粒開花的時候，說明粥熟了。先放入圓滾滾的丸子煮一下。
   趁砂鍋不注意，再把薑絲和胖胖的蟹，放入砂鍋裡。轉為中火。煮5分鐘。（加蟹煮粥的時候要注意攪拌，不然會粘鍋）

5. 5分鐘到了。放入可可愛愛的活蹦亂跳的小蝦。小火再煮5分鐘。哇，它變紅了！

6. 加入鹽和胡椒粉（可以放小蔥、冬菜等調味。）出鍋前偷偷加入切好的香菜或者芹菜粒。再用你的九牛二虎之力把它攪拌均勻。

7. 最後小心翼翼地把粥盛到一個祖傳的碗裡。換上一塊好看的桌布，摘一朵小花花放在旁邊，拍個照，裝作非常開心的樣子。好了，現在可以開吃了。嗚嗚嗚，米粥粘稠，實在是人間美味。太好吃了我哭了。