我一直喜歡吃九宮格火鍋,因為那種香辣的感覺讓人回味無窮,黃喉、鴨腸、肥牛、毛肚,都讓我們吃不夠,要辣的鍋底才夠味,火鍋蘸料也一定少不了靈魂的麻醬,但是每次吃完九宮格,腸胃脆弱的我就會難受好幾天,嘴巴一時爽,胃痛火葬場,對於腸胃弱,又容易爆痘的人來說,吃麻辣火鍋確實有點傷身體,所以還是建議少吃,今天這頓潮汕牛肉火鍋,就很適合嘴巴饞但是胃又不允許的朋友們吃,雖然看似清淡,但其實別有一番風味,廣式的火鍋和川式火鍋各有千秋,喜歡吃牛肉的朋友們一定要來試試!
用料
鍋底: | |
沙茶醬 | 2勺 |
鹽 | 2勺 |
白蘿蔔 | 10塊 |
糯玉米 | 1根 |
蟹味菇 | 1把 |
素菜: | 白豆腐一塊 |
生菜 | 1顆 |
土豆 | 2個 |
娃娃菜 | 1顆 |
木耳 | 10-20朵 |
肉類: | |
雪花肥牛 | 300克 |
自制蝦滑 | 20只 |
火鍋蘸料: | |
沙茶醬版本: | |
沙茶醬 | 4勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
香芹碎 | 1根 |
小香蔥 | 1根 |
香菜碎 | 10根 |
自制蒜蓉醬 | 2勺 |
花生碎 | 10克 |
普通火鍋蘸料版本: | |
利民蒜蓉辣醬 | 2勺 |
自制蒜蓉醬 | 2勺 |
香菜碎 | 10根 |
花生碎 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
蠔油 | 3勺 |
醋 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
豆腐乳 | 1塊 |
韭菜花 | 5克 |
麻油 | 1勺 |
自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的做法
鍋底加入純淨水,放入切成菱形塊的白蘿蔔和小圓柱形的玉米,放入一小把蟹味菇提味,然後放兩大勺沙茶醬,放兩勺鹽,開啟開關,開始等水開。
配菜都洗好切好,擺盤放在桌子上,這裡說一下,潮汕牛肉火鍋可以根據自己的喜好隨便新增食材,我的雪花肥牛是自己冷凍後切片的,吃潮汕牛肉火鍋一定要吃新鮮的牛肉而不是肥牛卷,先涮肉,後涮菜,最後還可以來一點火鍋麵條,完美!
蝦滑的製作參考這位廚友的,自制蒜蓉醬參考這位廚友,感謝下廚房的廚友們為我提供好吃又好做的菜譜!
還有一點要記住,牛肉不要煮太長時間,會老,口感就不好了,帶點肥肉的牛肉更好吃!
火鍋蘸料沙茶醬版本是正宗的潮汕牛肉火鍋用的蘸料,但是沙茶醬很香,又有點發甜,有的朋友可能吃不習慣,但是潮汕沙茶醬這種獨特的味道,大概吃習慣了就會覺得還不錯,以前我吃別的火鍋,也會加一勺沙茶醬吃,而且我對沙茶醬的食物不排斥,沙茶麵我就蠻喜歡的。
說到沙茶醬,我也是看了很多人的推薦買了這兩個牌子的(芒果和皇牌),我吃著還行,但是永遠吃不出火鍋店的味道,買兩種的原因是這兩種沙茶醬要配著吃才更好吃,大概火鍋店的沙茶醬都是調製出來的吧。
小貼士
今天發現蟹味菇涮鍋吃還真的不錯,以前炒著吃總感覺有種怪味
我的蘿蔔和玉米都沒有切成我想要的形狀,手殘黨太難了
另一款普通火鍋的蘸料是妹妹推薦給我的靈魂蘸料配方,我自己稍微做了一點改良,大家可以試一試,不加麻醬的蘸料也一樣好吃!
玉米和蘿蔔一定要多煮,要把蘿蔔煮到非常軟才好吃,畢竟他是鍋底的角色
吃火鍋要配飲料呀,今天我配的就是我之前發的蜜桃特飲,今天放的水少,成了桃桃果泥了,不過味道也真的是太可了,大大家一定要試試這個做法,真的很好喝。