濃汁番茄魚火鍋

用料  

濃汁番茄魚火鍋的做法  

1. 西紅柿去皮，儘量切碎備用，魚片放鹽，料酒醃製30~50分鐘醃時可放少許麻椒。
   花生碎（去皮熟花生兩三把，碾碎，也可以用擀麵杖來碾碎）

2. 炒鍋放一大勺油燒熱，將花椒炸至深色後撈出丟掉，放蔥段，薑片，蒜片 ，八角，桂皮，香葉  一起炒一會兒，炒出香味後倒入切碎的西紅柿翻炒，番茄汁沸騰後關中火繼續炒，直至變成濃稠的茄汁。

3. 炒成茄汁以後，加一碗或兩碗熱水，煮沸後開始調味，先放番茄沙司，然後放鹽，白糖，味極鮮  調出合適的味道。

4. 把醃好的魚片（5~6斤的魚一次放不完，大大概一小半的樣子，剩下的吃著放著，不能煮太久，會碎，熟了就行）放進湯汁裡煮熟之後，關小火，放花生碎，煮兩三分鐘，放入芝麻煮15秒左右，再放雞粉，白胡椒。

5. 最後撒上香菜立即關火出鍋。