用料
| 精五花肉 | 500克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 山藥 | 50克 |
| 麵包碎 | 50克 |
| 澱粉 | 50克 |
| 生薑 | 20克 |
| 大蔥 | 2根 |
| 冰糖 | 20克 |
| 花椒 | 適量 |
| 大料 | 適量 |
| 桂皮 | 適量 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 鹽 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
過年大菜-紅燒獅子頭的做法
備料
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第2張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第2張")
生薑切末
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第3張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第3張")
將事先準備好的薑末、蔥末和生雞蛋一個加入肉餡
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第4張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第4張")
再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、鹽和胡椒粉
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第5張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第5張")
充分攪拌
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第6張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第6張")
將盤好的肉餡捏成拳頭大小的肉丸
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第7張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第7張")
用捏製好的肉丸，將之前備好的熟雞蛋包裹，揉成圓球狀
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第8張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第8張")
將鞣製好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第9張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第9張")
深鍋熱油，將裹好麵包屑的肉丸，放入油鍋中炸至焦黃。
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第10張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第10張")
砂鍋加水，將炸好的肉丸，放入砂鍋中，依次加入蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒，燉煮半個小時，然後肉丸出鍋
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第11張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第11張")
砂鍋中繼續加入少許冰糖，之後改大火收汁
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第12張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第12張")
將肉丸擺好後，澆上砂鍋中收好的濃汁
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第13張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第13張")
完成
![過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第14張]( "過年大菜-紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第14張")
