《大S，小S，大小愛吃。》一個曝露年齡的臺灣綜藝節目，第一集邀請到小S的老朋友蔡康永，做了這一道“外星人獅子頭”。
所謂外星人其實是用荸薺片剪成外星人眼睛的形狀嵌入獅子頭上再去炸。
我把這個菜譜簡化了，大家都會很方便做。
用量的部分大家隨意，我的用量做出九顆獅子頭，一大家子吃一頓沒問題。
用料
| 絞肉 | 500G |
| 老豆腐 | 1塊 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 大娃娃菜 | 半顆 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 薑末、鹽、糖、醬油、料酒 | 少許 |
| 水 | 一些 |
大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法
大娃娃菜（白菜也可以）洗淨，水加到1/3鍋，開大火煮沸後小火燉個半小時左右。
（因為家裡昆布太多，加了兩小條一起燉）
這期節目用了大骨高湯來做，但我覺得太費工，只用了蔬菜來燉湯，減少負擔而且也很清甜。![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第2張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第2張")
絞肉裡要加—
•豆腐捏碎，豆腐可以多一點，口感嫩。
•一顆蛋，目的是幫助增加粘性不散開，也可以只加蛋清。
•薑末越小越好
•澱粉一大勺、水一大勺做的澱粉水
•醬油、糖、鹽都差不多一匙，鹽少一點
•白胡椒粉、料酒可選
因為荸薺實用性不高，所以我沒放，喜歡的人也可以加入胡蘿蔔之類的蔬菜碎。![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第3張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第3張")
調好後，戴上手套，必須順著一個方向攪拌均勻，增加粘性。
攪拌均勻後，捧起來，摔它，摔出空氣直到覺得變成比較團結的一坨。![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第4張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第4張")
右手抓一坨，摔到左手，換個角度反覆五、六下，一顆圓圓的獅子頭就定型的更完美了。
![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第5張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第5張")
油熱到插進竹筷快速冒小泡泡後，一顆顆滑進去炸。
不要動它，過個1～3分鐘觀察底部金黃定型後就可翻面。![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第6張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第6張")
整顆都炸到金黃後撈出瀝油，不用管裡面熟不熟。
![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第7張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第7張")
放到湯裡繼續燉，加入兩匙醬油，隨便煮個十分鐘（好隨便），嚐到蔬菜甜味入到湯裡就可以了！
湯頭清爽甘甜，肉丸紮實鮮香！![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第8張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第8張")
想做外星人版的就在下鍋前把荸薺剪成這樣粘上去。
![大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第9張]( "大小愛吃—蔡康永《外星人獅子頭》，簡易版紅燒獅子頭的做法步驟圖 第9張")
小貼士
調味我都放的很隨意。
交作業咯！
