紅燒獅子頭

獅子頭很多人都喜歡吃，尤其是在過年過節的時候，人們很喜歡在家裡自制獅子頭。我們常吃的紅燒獅子頭是怎麼做的呢?下面就一起來學一學怎麼做紅燒獅子頭吧。

用料  

紅燒獅子頭的做法  

1. 首先開始調汁肉餡，最好選擇三分肥七分瘦，加入鹽、胡椒粉，十三香，雞精（不喜歡的可以不加），料酒打餡拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。

2. 加入蔥薑末，兩個雞蛋，還是朝一個方向繼續攪拌。再加入生粉，繼續摔打。

3. 盤好餡之後開始炸丸子，肉餡均勻分成4份，團成丸子。油溫六成熱開始下。丸子下鍋成型，翻動讓它受熱均勻。調製小火炸制5分鐘左右就熟了。

4. 開始紅燒，鍋中留底油，開始下蔥薑蒜炒香，加入八角，花椒，幹辣椒。炸香加足量的水，開始調味，放入料酒，老抽，蠔油，鹽，胡椒粉，雞精。

5. 把丸子（獅子頭）下入鍋中，調小火燜15分鐘，之後關火出鍋。

6. 開始裝盤，把多餘的八角，辣椒，蔥姜撈出來，勾一點薄芡，把芡汁澆到獅子頭上面。

7. 最後撒些蔥花點綴一下，
   這道紅燒獅子頭就完成啦

小貼士

打餡是朝一個方向使勁摔打，這樣會使獅子頭更勁道哦，同時也不容易散開