紅燒獅子頭 紅燒肉丸子 年夜菜 家宴 瑪捷斯版

紅燒獅子頭, 只要一吃這道菜就想起姥爺（東北叫法，南方稱外公）. 姥爺是典型的山東人，當年闖關東逃難來到東北哈爾濱！姥爺是會修汽車的扳金工, 在我記憶裡姥爺無所不能, 啥都會做. 以前沒有防盜門, 姥爺用修車剩下來的鐵皮給我家"包"了一個不鏽鋼的大鐵門, 好多鄰居看了都好羨慕! 但凡家裡啥東西壞了搞不定, 老媽就會說: 帶到你姥爺家讓你姥爺看看. 別看姥爺是山東漢子但幹起活來特別細緻, 以至於退休後老闆都不願意讓姥爺走, 還"返聘"他幫忙提點一下, 直到身體不好做不動了才回家的. 姥爺也很喜歡他的這份工作, 一做就是幾十年.

記得姥爺在世的時候，一到過年過節就會挨家挨戶通知(後來有電話就打電話),說：你們都來都來過節，啥都不用買我都準備好了！然後就操持“兩大桌子的菜”, 十幾口人熱熱鬧鬧（鬧哄哄）的在姥爺家吃吃喝喝特別開心！尤其一到過年更是, 八年級回孃家就開始在姥爺家吃, 一直到初七. 那時候特別盼"過年","過節","過週末", 因為就可以到姥爺家吃好吃的啦!

姥爺做的一手好菜，以前為了養家餬口工作之餘還給人做過“流水席/婚禮宴席”。記憶裡印象最深刻的就是姥爺做的“獅子頭”和“澆汁魚”啦，至今無人能比，堪稱一絕！

記憶裡就是姥爺用雙手打來打去的肉丸子, 丟到油鍋裡的時候"滋滋響"站在鍋邊流著口水的情景! 有時候"吃"是一種思念, 更是一輩子的記憶!

用瑪捷斯，輕鬆秒打肉糜，油炸也不怕到處飛濺，不用戴面具做飯啦！😄 紅燒燉煮更省心，再也不需要看管啦！

我是“瑪捷斯美食烹飪顧問 Linda琳達”，喜歡可以關注我😊 希望成為你的一對一美食顧問，帶你一起玩轉廚房！

用料  

紅燒獅子頭 紅燒肉丸子 年夜菜 家宴 瑪捷斯版的做法  

1. 將食材1裡面的所有材料放入食物處理器中；

2. Auto一鍵啟動，打到你需要的顆粒感即可（時間和食材多少有關）；

3. 加入“食材2”中的所有配料，速度4進行混合上勁道；（2-3分鐘左右）

4. 上好勁道的肉糜；

5. 主鍋“烹飪-煸炒 160度/速度0”熱油，8分鐘左右，放入“肉丸子”，油要沒過食材；

6. 炸至金黃就可以了，時間根據肉丸子大小不同來決定，全程開啟小蓋子；

7. 炸好後，留一點點底油煸炒薑片、蒜片；

8. 煸炒後，加入“紅燒配料”和“水”，一定要沒過食材，烹飪師 45分鐘/速度0/110度；

9. 燉好的“紅燒獅子頭”直接吃都很贊；

10. 盛出來一些獅子頭，可分裝冷凍儲存；加點白菜再燉煮 45分鐘/速度0/110度；

11. 燉好的真的太香啦；

12. 一下子可以幹掉好幾個；

13. 加筍乾燉煮也很好吃（筍乾要先用熱水浸泡一下，泡軟）；燉筍乾45-60分鐘；

14. 燉好的筍乾特別入味；

15. 紅燒獅子頭筍乾 麵條🍜