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獅子頭的正宗做法
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省時省力剁肉餡法(更適用於獅子頭)
07-08
自己在家做肉餡很費時費力,用機器絞用太細了,沒了嚼頭。在網上看到一個視訊,省時省力的剁肉餡方法,和大家分享一下。用料豬肉一斤左右省時省力剁肉餡法(更適用於獅子頭)的做法肉量不多時適用,一斤左右,吃個餃子,做個肉丸正好...
鹹蛋黃獅子頭 / 高湯白菜獅子頭
11-08
自己家裡醃的鴨蛋太多了,於是就想出了這麼個消耗的好方法,鹹鴨蛋製法如下:由於是自己醃的,所以蛋白不會很鹹,我就直接都碾碎拌到肉末裡去了,幾乎只要加一點點鹽就OK了~用料肉末鹹鴨蛋洋蔥小半隻切成末鹽白胡椒料酒薑末白菜高...
紅燒獅子頭滿滿都是肉,一口解饞
02-09
今天小加給大家分享一道,肉食者的最愛——紅燒獅子頭。獅子頭色澤紅潤油亮,口感軟糯滑膩,是令人無法抵擋的美味!用料豬肉300克雞蛋1個蓮藕碎20g薑末15克蔥花10克澱粉100g八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒50g加加姜蔥料酒15ml盤中...
Canederli/Knödel 歐洲版獅子頭(??)
11-01
這道菜在義大利東北部山區叫Canederli,在德國叫做Knödel,但似乎德國的Knödel不止這一種,而中文我實在不知道叫什麼,維基百科說叫馬鈴薯丸子,可天知道它從頭到尾都和馬鈴薯沒有一毛錢的關係...好幾年前第一次吃它的時候...
家常獅子頭
08-06
用料蛋清3豬肉500g大白菜若干生薑蔥若干家常獅子頭的做法買肉的時候讓賣家一起絞碎咯,省事所有料一起拌了攪拌半個小時以上的效果圖油溫六七成開始下鍋炸,大小自己決定油溫穩定了就用中火齊活小貼士這個用的是3斤豬肉,1...
改良版獅子頭
06-28
用料雞蛋3只肉糜500克上海青菜心3棵改良版獅子頭的做法肉糜加入調料,攪上勁,雞蛋開水煮6分鐘,剝殼待用肉糜裹入雞蛋,放入小碟子中上蒸鍋20分鐘左右取出備用高湯放入蒸好的獅子頭煮,清水也可以做好的獅子頭小貼士覺得雞蛋太...
烤箱版紅燒獅子頭
06-26
留學狗一隻,用油鍋做獅子頭對一人食來說太浪費啦,綜合了一些菜譜以後嘗試用烤箱做了個不太正宗的獅子頭,意外的味道還不錯哦。這裡的調料例如生抽,鹽等可以按照個人的口味放,重口就多放點,淡口就少放點。用料豬肉500g土豆一...
南瓜獅子頭
11-12
南瓜營養豐富吃法多樣炒著吃煮著吃蒸包子做餃子想到的吃法都吃了個遍今天突發奇想做成南瓜版的獅子頭放的南瓜多了點如果平衡一下味道肯定更勝一籌用料五花肉500g南瓜1000g鹽適量薑末適量雞精適量南瓜獅子頭的做法南...
揚州獅子頭(鹹鮮味)
12-17
鮮香軟嫩、入口即化、肥而不膩。用料瘦五花肉200克馬蹄25克大蔥20克鮮姜10克白菜葉150克料酒10克揚州獅子頭(鹹鮮味)的做法將豬五花肉肥肉瘦肉相間、洗淨去皮、先切條再成粒、形如蠅頭大小。蔥、姜、拍破用250克冷水浸...
秋風起~蟹腳癢~吃不完的蟹之蟹黃獅子頭
09-19
老爸獨家祕笈用料蒸熟的大閘蟹3只豬肉500g雞蛋2只鹽3勺糖2.5勺雞精1勺大閘蟹水半碗(沒有就用水代替)水一碗水澱粉半碗蔥花末一小把小麥澱粉(生粉)3勺秋風起~蟹腳癢~吃不完的蟹之蟹黃獅子頭的做法準備好肉末,肥瘦比例3:7左右...
菜包獅子頭(黑珍珠一鑽“食廬”菜品)
02-05
上海灘的淮揚菜餐廳,黑珍珠一鑽餐廳“食廬”算是響噹噹的一家。淮揚菜做得好的餐廳屈指可數,因為淮揚菜的工序繁複,門檻很高,沒有十足的功力是沒底氣開店的。淮揚菜往往能將普通食材化簡為繁,作出驚世駭俗的藝術效果。傳統...
紅燒菌菇獅子頭
01-14
用料素雞肉漿金針菇平菇有機豌豆苗老抽姜紅燒菌菇獅子頭的做法.平菇、金針菇分別去除根蒂,洗乾淨分別焯水,冷卻後分別剁碎待用.平菇、金針菇放入不鏽鋼盆中,加素雞肉漿、麵包糠、蘑菇精順時針攪拌至有黏性,用手捏成丸子大小...
簡約版紅燒獅子頭
10-04
紅燒獅子頭是江淮名菜。在上海上班時同事中午帶獅子頭每天都是給我一個,真是太好吃了。用料豬瘦肉蔥姜適量鹽適量糖適量玉米澱粉10g雞蛋一個簡約版紅燒獅子頭的做法豬瘦肉切小粒,放入蔥、姜、攪碎。推薦懶人絞肉機,對於...
年夜飯宴客壓軸菜四喜丸子❗️紅燒獅子頭❗️
01-23
2022虎年開運菜~四喜丸子,寓意闔家團圓,吉祥如意,丸子鮮鹹香嫩,芡汁明亮,軟糯入味,2022,希望新的一年一家人四季平安,團團圓圓,平安喜樂❤️❤️❤️用料豬肉餡500克馬蹄120克桃酥3個蔥姜適量雞蛋1個花椒10粒八角2個香葉3片冰糖6粒鹽...
紅燒雞蛋獅子頭
01-01
獅子頭,是一道淮揚名菜。北方喜宴中,也有這樣一道菜,被稱為“四喜丸子”,它與淮揚獅子頭有異曲同工之妙,是取其吉祥之意。雞蛋獅子頭,以雞蛋做餡,豬肉末做外皮,既有獅子頭的濃郁焦香,又有雞蛋的清爽,可謂相得益彰。有肥有瘦的肉...
四喜丸子/紅燒獅子頭 Chinese Meatballs
09-03
關注微博更多更新,跟隨我們更有趣的美食之旅!!四喜丸子是一道傳統的漢族菜餚,準備和製作都給簡單。它在肉餡拌入了切碎的荸薺,最後搭配上濃郁閃亮的醬汁非常美味,一口咬下去滿口都是肉很有滿足感,聽著就讓人流口水了。它將成...
百葉結紅燒獅子頭
09-20
百葉就是北方人說的千張,獅子頭屬於淮揚菜的經典代表菜餚,不過,我做的屬於創新型的,在原有的基礎上稍做了改進,呵呵(^_^)用料豬肉泥400g百葉結250g百葉結紅燒獅子頭的做法豬肉泥放入盆裡,加入鹽,味精、白糖、胡椒粉、料酒、...
素肉獅子頭·植物肉系列(4)[株肉Zrou][素食]
01-29
今天的菜譜是關於株肉Z-ROU植物肉的第n種體驗,用株肉肉糜ground做過丸子,這次做成了獅子頭,淋上醬汁香氣四溢,味道很棒。對植物肉得感覺是從不習慣到習慣,漸漸地喜歡上吃的。千萬別期待植物肉和肉一個味道,它得味道很特別,別...
自己做家庭版的八寶獅子頭(大肉丸)
12-12
今天終於收到了街道第二次投喂的免費物質——蔬菜。看著許久不見綠悠悠的菜,連一直不愛吃蔬菜的我,都有點小激動了😂好,有了青菜,就用菜心,再做大肉丸——八寶獅子頭。用料肉末300克鹽4克雞精2克胡椒粉1克生抽7克老抽3克姜...
清蒸香椿豆腐素獅子頭
01-13
用料青菜葉一片豆腐180g香椿45g杏鮑菇45g雞蛋一個乾貝一粒小米一湯匙生抽少許鹽蠔油橄欖油清蒸香椿豆腐素獅子頭的做法豆腐用沸水燙一下,裝入紗布,擠壓出水分,順便把豆腐壓成泥狀香椿洗淨,用開水焯變色後撈出切碎杏鮑菇切...
獅子頭(肉圓)
10-03
鮮香用料五花肉或梅花肉500兌嫩菱150克雞蛋二隻,鹽,味精,白胡椒粉少許獅子頭(肉圓)的做法加入輔料順時針劃,碾嫩菱,千萬注意,莫過重別嫩菱順時針劃入冰箱醒在手擠出,右手刮接六成油溫炸可蒸,可煮.可與白菜等蔬菜配伍...
維揚菜系列——薺菜獅子頭
02-11
揚州姑娘的第一道家鄉名菜用料肉糜500g雞蛋2個薑汁1勺鹽少許荸薺10個蔥花少許維揚菜系列——薺菜獅子頭的做法肉糜打入雞蛋攪拌均勻荸薺洗淨切碎,放入肉糜中攪拌均勻準備冷水鍋,開始肉糜製作成丸勺子沾冷水,挖適量肉糜在...
紅燒豆腐獅子頭
11-22
用料豆腐500g豬絞肉75g蝦仁75g木耳75g雞蛋土豆澱粉料酒鹽生抽蠔油胡椒粉糖蔥薑蒜紅燒豆腐獅子頭的做法木耳.豆腐.豬絞肉.蝦仁.豬絞肉提前用生抽料酒醃製一會豆腐用廚房紙包上微波爐打3分鐘去除水份碾碎.蝦仁剁成泥.....
白玉菇、毛豆、角兒菜、雞蛋,蟹粉獅子頭一鍋燉,鮮掉眉毛
12-26
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除卻濃油赤醬~江淮名流(。’▽’。)♡獅子頭
06-23
【2/24】我不是原創,只是好方子的搬運工,謝謝【@呵呵是小黑嘿】分享!小黑嘿的方子炒雞棒,新手操作成功率賊高!方子基本無改動,因人而異,整理在此,分享過程!重在找到適合自己操作的方子!並愛上那個認真的自己!!(*˘︶˘*).。.:*♡去...
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