用料
| 五花肉餡 | 500g |
| 馬蹄 | 150g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 料酒 | 20g |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 2片 |
| 蔥 | 10g |
| 蒜 | 5瓣 |
| 澱粉 | 20g |
| 菜籽油 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 糖 | 5g |
| 耗油 | 20ml |
| 油條 | 半碗 |
| 青菜 | 3顆 |
| 鹽 | 10g |
將生薑，小蔥和花椒浸泡在水裡待用，在豬肉餡里加入糖和鹽，將馬蹄去皮拍碎後一同放入。
![廚神劉一帆家常菜 之 紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第2張]( "廚神劉一帆家常菜 之 紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第2張")
加入料酒，雞蛋，生抽，花椒水，生粉，油條攪拌均勻，將肉餡於手掌中拍打至球形，放入國內油炸5-8分鐘盛出。
![廚神劉一帆家常菜 之 紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第3張]( "廚神劉一帆家常菜 之 紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第3張")
清水下鍋下入青菜燙熟盛出，放入生薑，生抽，料酒，耗油及鹽和糖，待湯汁沸騰下入獅子頭烹煮，最後淋上芡汁即可。
![廚神劉一帆家常菜 之 紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第4張]( "廚神劉一帆家常菜 之 紅燒獅子頭的做法圖解 做法步驟 第4張")
小貼士
採用花生油烹飪的紅燒獅子頭，外酥裡嫩，可以感受到每一絲纖維的質感！花生油加獅子頭，喚醒舌尖的極致滋味！
