四喜丸子，紅燒獅子頭，家常版大肉丸子

兒子姑娘喜歡吃肉，所以自己琢磨著做了這個，一次成功，簡單好做

用料  

四喜丸子，紅燒獅子頭，家常版大肉丸子的做法  

1. 肉餡要三肥七瘦的，我覺得這樣吃起來香，放入蔥薑蒜末，打入1個雞蛋，少許澱粉，一勺料酒，小半碗花椒泡的水，順時針打轉攪拌均勻，然後接著順時針攪拌，兩三分鐘，讓肉上勁兒！

2. 藕切碎末，我沒有用馬蹄，我喜歡吃藕的，吃起來脆脆的甜甜的，孩子很愛吃，還解膩！切碎末加入肉餡攪拌均勻，放入少許鹽和醬油拌勻

3. 鍋中放入多一些的油，燒五成熱，（用沾過水的手拿起一大塊肉餡來回倒一下就成了圓球，每次揉肉球，都洗一下手，不沾肉！）小火下丸子慢慢炸，炸出來焦黃的外皮，丸子也就定型了，然後盛出來備用

4. 炒鍋中放少許底油，加入冰糖（根據自己口味新增）蔥姜花椒大料香葉桂皮炒香，冰糖炒出糖色，加一碗水，少許醬油，然後放入肉丸子小火煮20.分鐘左右，然後大火收汁裝盤即可！

小貼士

肉餡比較柔軟不好成團，但如果放水少了丸子裡面的肉會硬吃著口感不好，還是多放點花椒水，吃起來更柔軟，孩子也很愛吃，我二寶兩週半，自己吃差不多兩個肉丸子！