主菜豬肉料理-紅燒獅子頭

這是一款家常菜，紅燒獅子頭的主要味道是肉餡一定要好吃，這一款肉餡拌出來味道很香還很鮮，燒的時候按照自己的口味來加，喜歡吃肉的小夥伴可以看看，有些小夥伴覺得純肉太膩了肉里加了洋蔥等，底部加了一道炒白菜葷素搭配味道很好哦！

用料  

主菜豬肉料理-紅燒獅子頭的做法  

1. 將洋蔥，生薑切成小塊跟肉拌在一起，不需要加水用手往一個方向打，打至拿起來不輕易掉落，摔10下，摔的目的是為了讓肉上勁，口感更好。

2. 將肉搓成各50克的球，搓球的時候手上不需要塗油。

3. 鍋中倒入大量的油，等油熱到7成將肉圓從鍋邊滾進去。
   注:如何判斷油到7成熱，將一小根蔥放入油中，蔥飄起來說明已經到溫度了。
   肉圓一定要順著鍋邊滾下去，如果直接放下去油會濺到身上這可就燙傷了。
   一開始用大火炸到肉圓上色變中小火炸，到肉圓飄起來可以出鍋了。

4. 倒入油將白菜炒熟，加入少量的冷水最後加入適量的糖，鹽，雞精進行調味。
   注:不喜歡吃雞精可以不放。

5. 倒入冷水，適量的老抽，糖，鹽，燒開最後將肉圓放入，燒到水收幹就可以出鍋了。

6. 完成!

小貼士

1.肉圓的肉不能太溼，太溼了沒辦法搓圓。
2.打肉一定要一個方向打。
3.炸肉圓的時候要注意將肉圓順著鍋邊滾下去，不能一下子放進去，很容易燙熟哦！
4.糖，鹽按照自己的口味來放，如果覺得還不鮮可以加入耗油來進行加鮮。
5.一定要炸，不能煎，煎會把肉圓煎散，烤也不可以。
6.肉圓不能搓的太大50g一個正好，小一點沒事大了炸的時間要長不容易熟。