【文采不佳】突發奇想第一次做幹鍋蝦,做之前問了度娘,然後直奔超市將所有材料購入,回家開做!
用料
蝦 | 500g |
土豆 | 水芹 |
花椒 | 生薑 |
蒜 | 幹辣椒 |
香菜 | 辣椒醬 |
【幹鍋蝦】的做法
【挑蝦線】這個真的對我來說是個真的很矯情的步驟!一般我是直接吃的!女朋友講究,我只好從了,一個個得挑!這把老腰啊!
【醃製蝦】將蝦線挑完,開背,將料酒及鹽,醃之!20分鐘吧!主要去腥,友情提示:鹽不宜過重,還是清淡點好
【準備輔料】1.將水芹切斷,大小長短自己把握,備用 2.將土豆切條,粗細自己把握 (雖然我們都有強壯的體魄,但是還是要把菜洗乾淨哦)
【輔料準備】
生薑切絲(刀功不好切粗了)
蒜切片
花椒一把
幹辣椒若干(根據抗辣度自控)【主料過油】
這道菜貌似蠻費油的
1.土豆條炸制金黃撈出備用
2.蝦過油撈出備用【開炒啦】
原諒我真的沒有時間邊炒菜邊拍照!下次找個助手紀錄一下;
1.倒油,待油熱,調小火,將姜、蒜、花椒、幹辣椒下鍋爆香,緊接著加入辣椒醬翻炒幾下;
2.倒入已過油的蝦及土豆下鍋翻炒;
3.加入水芹翻炒;
4.快出鍋時,加入香菜沫翻炒!
(不建議在翻炒時加調味品,因為辣醬本身已夠味,當然,你可以根據自己的口味調整)
小貼士
1.最好買活蝦,這樣的蝦肉比較緊緻;
2.翻炒時不宜加調味品,太鹹,要不太hou;
3.按量做菜,不宜浪費!(正能量)