生啫魚頭煲

節慶聚餐必備硬菜🐟生啫魚頭煲🍲
特別適合低碳 生酮飲食 （健康美味）

全程不加一滴水，靠食材自身的水分來焗熟，鮮嫩爽滑！走起🍲～
ps：
選鍋：砂鍋或者塔吉鍋（適合無水料理）
選魚：各類大魚頭（個人偏愛三文魚頭）
偏好口味：喜歡甜一點的可以多放洋蔥 （洋蔥中的刺激成分在高溫的作用下分解了 所以本身的甜味才會被表現出來）
中西口味除錯：選酒而定 中式選黃酒
                           西式白葡萄酒即可
對！就是這麼簡單 快手健康美味送給你和家人～

用料  

生啫魚頭煲的做法  

1. 1、把三文魚頭切成塊，大小均勻

2. 2、把小紅蔥頭、姜、蒜、小米辣切片；芹菜切段、紅尖椒切絲備用

3. 3、醃製魚頭：放入胡椒粉、鹽、生抽、薑末、白酒、蠔油混合攪拌均勻，抹在魚頭上，醃製半小時左右

4. 土砂鍋或者塔吉鍋裡放稍寬的油，燒到七成熟後在砂鍋裡放入紅蔥頭、蒜、姜、紅尖椒、小米椒、芹菜梗慢慢爆出香味（使用土砂鍋或者塔吉鍋 保持住了溫感和食物的鎖水性 原汁原味香氣都不易流失）

5. 將芹菜葉子鋪在砂鍋周圍，起到墊底防粘的作用，也增加了特殊的香味

6. 將魚頭放入砂鍋中，倒入醃製的醬汁～

7. 將蓋子蓋好轉小火生啫五分鐘後，沿著鍋蓋邊一週澆酒（根據當天出餐主題而定 中式些用黃酒；西式些選用白葡萄酒）

8. 然後再焗3分鐘左右，放入香菜葉和紅椒絲，再淋上些許芝麻香油潤色

9. 滑嫩鮮美的生啫魚頭煲就做好啦！