幹啫魚頭煲

美食心得:
鱅魚是我國四大淡水魚中的家魚之一，鱅魚頭因為營養豐富，肉質鮮嫩，是我們大家的家常菜，一直覺得一鍋色香味俱全的幹啫魚頭煲，帶給我們的不僅是味蕾上的感受，更是給我們辛勞工作了一天後帶來頭腦上的營養補充，此時此刻你會感受到一頓豐盛晚餐收穫的幸福感，從心做起，不忘初心，相信大家按我的方法一定能做出一鍋讓家人及朋友回味無窮的幹啫魚煲。慢慢你們會發現，原來生活上的油鹽醬醋，廚房上的煙火竟讓人如此眷戀。

用料  

幹啫魚頭煲的做法  

1. 1.大魚頭切塊，放料酒，生抽，花生油，蒜蓉辣椒醬，黃豆醬，鹽，醃製半小時備用。
   2.砂鍋一個，切好的洋蔥塊，蒜頭，青紅黃椒，薑片備用。
   3.砂鍋燒熱放油，下切好的洋蔥，蒜頭，青紅椒，姜，翻炒煸出味道。

2. 4.將醃好的魚塊放入砂鍋內，平鋪在上面，醃魚時的少少醬汁一齊倒入砂鍋內，不用加水，靠食材自身的水分焗熟，蓋上鍋蓋。
   5.中大火煲到5分鐘時在鍋蓋邊上淋上少許料灑，煲到魚吱吱聲響，全程八到十分鐘剛剛好把汁收幹，出鍋前撒上少許蔥花，鮮嫩爽滑，上桌開吃。