用料
| 魚頭（花鰱魚） | 1個 |
| 料酒 | 勺 |
| 蠔油 | 勺 |
| 紅蔥頭 | 7個 |
| 糖 | 克 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 勺 |
| 青椒（最好紅椒，顏色搭配更漂亮） | 1個 |
| 黃燈籠辣醬（或者用 3個泡米椒） | |
| 芹菜 | 3根 |
| 鹽 | 克 |
| 香油 | 勺 |
| 蔥 | 2根 |
| 生粉 | 勺 |
生啫魚頭煲 by wqy的做法
魚頭 洗淨 切塊
蔥 去根 洗淨 切3cm段
薑片 洗淨，取2片 切成薑末
紅蔥頭 去兩頭 去皮 切大塊
大蒜 刀側拍扁 去皮![生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第2張")
魚塊中 放入2湯匙料酒、1.5湯匙蠔油、1湯匙生粉、1湯匙生抽、1小勺鹽、薑末，捏抓均勻 醃製半小時左右
![生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第3張")
芹菜 去根 洗淨 莖葉分離 莖切3cm段
辣椒 去蒂、去籽 洗淨 切1cm寬片![生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第4張")
取一口鍋（最好是砂鍋）
放入油（略多些）油熱
放入 3片薑片、蒜頭、紅蔥頭 爆香
加入2小勺糖、1小勺黃燈籠辣椒醬
加入 芹菜莖 翻炒均勻![生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第5張")
碼上香菜葉 鋪在鍋底和鍋邊 以防粘鍋
放入魚塊 澆上醃製的醬料
中小火 焗5分鐘![生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第6張")
碼上蔥段
鍋內 沿著周邊 淋上2湯匙料酒
（用砂鍋的 可以蓋上鍋蓋 在鍋蓋周邊 淋上2湯匙料酒）
中小火 焗3分鐘![生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第7張")
待魚肉熟 淋上香油 即可
![生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第8張]( "生啫魚頭煲 by wqy的做法步驟圖 第8張")
