顏值線上的轉印馬林糖

前一期我們發了意式防潮蛋白霜的做法，有人覺得熬糖水很麻煩。那麼今天我們來做一款不用熬糖水，但是也很穩定的蛋白霜-----瑞士蛋白霜。

         瑞士蛋白霜的成品在口感上和意式蛋白霜還是非常不同的。 口感方面瑞士蛋白霜的黏性最強，口感綿密，比較堅硬，所以可以單烤使用。也有點像棉花糖的質感。因質地硬挺不易消泡，擠出來的蛋白霜線條明顯，多用於表面的裝飾，並且可用火槍烘烤表面，會呈現焦糖色的漂亮效果。由於它穩定性高，也可以製成奶油糖霜或作為蛋糕的底座。染色後也可以製成不同的形狀作裝飾。今天我們就用瑞士蛋白霜來做轉印。

用料  

顏值線上的轉印馬林糖的做法  

1. 1.細砂糖混合蛋清

2. 2. 隔水加熱至細砂糖全部融化。

3. 3.用廚師機或手持電動打蛋器高速打發至有彈性的小彎鉤狀態。

4. 4.加入糖粉，中低速攪打至均勻。

5. 5.蛋白霜裝入套好裱花嘴的裱花袋。

6. 6.轉印紙磨砂面朝上放置於烤盤，擠花。

7. 7.烤箱80℃烘烤兩個小時左右，等它冷卻，收糖！