椰林鳥巢——顏值線上的蛋白糖

這是一款為朋友聊天聚會準備的小糖果，用蛋白糖霜做成的鳥巢搭配了斑斕椰漿甘那許，有沒有海島主題派對的感覺呢？

糖霜的量可以做7-8個，甘那許的量會多出來，太少不好熬，富裕的可以抹三明治，或者翻倍做糖霜吧。

當然，如果不想做甘那許，有時我也會用濃稠的車釐子醬代替，酸酸甜甜也很不錯。

用料  

椰林鳥巢——顏值線上的蛋白糖的做法  

1. 椰絲倒入椰漿中加熱至邊緣出現小泡，離火；

2. 滴入幾滴斑斕精，加入白巧克力攪拌順滑，再加入黃油攪拌順滑；

3. 溶液倒入容器內，放入冰箱冷藏待用（需要冷卻到濃稠的狀態）；

4. 糖粉和蛋液、檸檬汁倒入矽膠杯進行打發（低速到高速）；

5. 打發到蛋白霜到能立起小尖角的狀態就可以了。

6. 將糖霜裝入裱花袋，先在烤盤上從中心向外圈螺旋擠出一個圓餅，然後在圓餅邊緣上層擠一圈，這樣一個鳥巢就做好了。

7. 烤箱預熱，中下層120度烤10分鐘，轉100度烤55分鐘。
   烤制完畢，出爐要馬上移出烤盤晾涼。