最近流行在做蝴蝶結🎀麵包,這造型凹起來確實好看,今天先來做個黃色的蝴蝶結麵包。
如果製作過程中有什麼疑問可以加vx
vx: gourmet_wu
用料
高筋麵粉 | 300克 |
熟南瓜泥 | 135克 |
牛奶 | 40克 |
全雞蛋液 | 30克 |
鹽 | 2克 |
糖 | 30克 |
酵母 | 4克 |
黃油 | 20克 |
顏值線上的南瓜蝴蝶麵包的做法
南瓜切片上鍋蒸熟。
將蒸熟的南瓜用料理機打成南瓜泥。
將除了黃油之外的所有材料混合。麵包機一個揉麵程式就夠了。手揉的話就就擴充套件階段就可以。
再加入軟化的黃油,揉至出膜。
將麵糰放入盆中進行第1次發酵,像現在的天氣室溫發酵35分鐘左右就差不多了。如果室溫不高,可以放進發酵箱,35℃發酵30分鐘左右就可以了
麵糰發酵至1.5倍或兩倍大時,手紙沾乾麵粉中間戳一個小洞,如果麵糰沒有回縮就說明發酵完成。
將發酵好的麵糰排氣,均勻分成九等份。揉圓蓋保鮮膜醒15分鐘
將麵糰擀成圓片
用掛麵板照圖示切開。
兩側各三片,將上下兩片向內,中間一片疊在兩片上面
左右邊疊好後,將上面的長條向下捲起
放入烤盤,再進行第2次發酵。發酵至原先的1.5倍大就可以了
在發酵好的麵糰上撒些乾粉。
烤箱180度預熱。上下火175度烤18分鐘即可。
如果你的烤箱溫度偏高。在最後的5分鐘請加蓋錫紙。
漂亮的南瓜蝴蝶結麵包完成了。
小貼士
不同牌子的麵粉吸水量不一樣,建議南瓜泥留5克左右,如果麵糰偏溼的話就不需要再加了