簡易蜜汁叉燒肉

我們家庭製作叉燒肉，比不得酒樓的條件，不過我們可以充分利用現有的條件，烤箱、電飯煲的出品都不錯。不怕麻煩的同學，可以自己配料汁，圖省事兒的同學，就選擇叉燒醬，超市都有得賣。
如果用烤箱做叉燒肉，我們可以用烤盤或烤網，但這次我們來學學傳統的做法，把它“叉”著燒。一般我們的家用烤箱都會配有烤叉，將肉叉在烤叉上固定好，使它在烘烤的過程中旋轉起來，彷彿回到原始時代，頗有吃肉的豪邁感覺。

用料  

簡易蜜汁叉燒肉的做法  

1. 裡脊肉洗淨擦乾水分，用牙籤扎一些孔

2. 放入密封盒，倒入足夠的叉燒醬，充分按摩拌勻，放入冰箱醃漬1晚

3. 烤之前半小時先將醃製好的叉燒肉取出

4. 將肉叉在烤叉上並固定好

5. 表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜，放入烤箱，旋轉烘烤，205度，50分鐘

6. 每隔10分鐘，將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜，直至烤完即可

小貼士

1、做叉燒肉最好的部位是梅花肉，豬的上肩肉，如買不到選擇裡脊也不錯；
2、烤叉燒肉的時候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，同時也可以減少烤肉中水分的流失；
3、蜂蜜也可以用麥芽糖代替，最好加水調稀一些再使用；
4、如果不喜歡用烤叉，也可以用烤盤墊錫紙來烘烤。