蜜汁叉燒（簡易版 ）

叉燒是粵菜裡常見的一道菜，燒味鋪是火爐烘烤，家庭版用烤箱烤制，簡易版只需一口鍋，也能做出鮮嫩多汁的叉燒。

用料  

蜜汁叉燒（簡易版 ）的做法  

1. 選用肥瘦相間的梅頭肉，用清水多清洗幾次，瀝乾水分備用

2. 切好蔥薑蒜備用，自用叉燒醬和蠔油，供參考
   
   （甜米酒是自制的，沒有米酒可換料酒）

3. 用料中除蜜蜂外，全部加入肉中，老抽用一點上色即可，抓勻後準備幾根竹籤，牙籤也行，給肉的兩面扎孔，更好的幫助入味。
   冰箱密封冷藏醃製過夜，當天煮醃製2小時以上

4. 鍋熱倒油

5. 醃好的肉瀝出多餘的醃汁，下鍋煎，汁水留下後面用

6. 全程中火，多翻面，煎至水分收幹，表面金黃色

7. 倒入300毫升左右的熱水（記住是熱水），加入蜂蜜和醃肉的汁水，撇去浮沫，蓋好鍋蓋，最小火燜煮30—40分鐘

8. 燜煮的過程翻幾次面，煮至剩一點湯汁關火

9. 切片淋上湯汁，配上煎蛋和青菜，一擺盤，想起了星爺的「黯然銷魂飯」哈哈～～

小貼士

1: 不喜歡瘦叉燒肉可以換五花肉；
2: 配方甜度適中，喜歡偏甜在醃製中加少許白糖；