簡易叉燒

婆婆說這是她媽媽教她的，現在又傳到我這了。簡單易學，健康美味。

用料  

簡易叉燒的做法  

1. 五花肉2條，一條約1斤，去皮玩，每條切成三段

2. 洗淨五花肉，放豆腐乳2塊（是小瓶的豆腐乳，如果是大瓶的豆腐乳只需一塊），豆腐乳很鹹，所以不需另外放鹽。

3. 又依次放入蠔油、醬油、高度酒、一小勺白糖

4. 把調料和五花肉抓勻，充分融合。蓋上保鮮膜，放進冰箱保鮮層，醃6-8小時。

5. 我是上午10:00醃五花肉，下午4:00弄豬油（現在豬肉價格實惠，所以建議用豬油來炸叉燒。以前我用過調和油來炸，效果也差不多）油渣不要丟，可以用來炒青菜，和花菜和包包菜特別搭，我通常把油渣剁碎，跟青椒、大蒜、豆豉一起爆炒，做青椒豆豉拌麵。

6. 熱鍋熱油後，放入六塊五花肉

7. 油炸過程…………，記得中間時不時翻面，直到炸到雙面金黃（稍稍帶焦也可以的）

8. 大概炸30分鐘（用中火），就可以出鍋了，用吸油紙墊著，可以控油。

9. 看，來張特寫，顏值還是過關的，味道是正宗的媽媽牌菜餚，就是那種無論你離開家多久都不會忘記的味道，而且年紀越大越唸叨。
   它可以直接切片——排盤——開吃。也可以爆炒青椒（2個番茄🍅+2個青椒），可以炒韭菜苗。
   我早上做麵條🍜，也切上幾片叉燒鋪在面上，外加雞蛋+幾根青菜，小朋友的營養早餐也達標了。

小貼士

油炸時，建議戴透明面罩，免得油濺到臉上（我愛人在抖音上買的，19元，物美價廉）