很久以前在廣州吃過一次蜜汁肥叉燒,就愛上,今天終於有時間自己嘗試做一次!味道很好,這是偏甜的。
用料
珠江橋叉燒汁 | 100克 |
蜂蜜 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
豬頸肉 | 500克 |
蔥 | 2棵 |
姜 | 適量 |
花生油 | 1茶匙 |
蜜汁肥叉燒的做法
首先豬肉洗淨,放入叉燒汁、薑片、蔥段、醬油、花生油、蜂蜜一起抓勻;封保鮮膜,放冰箱冷藏醃製6小時。
醃6小時後拿出來,去掉姜蔥,下鍋,加點水,剛好沒過肉就行。
開大火,煮開後轉中火,邊用勺子澆汁淋肉,差不多就翻面繼續煮;整個過程不需要蓋蓋子。
等汁收到差不多就可以了。
裝盤放涼,就可以切片了。
這是成品!美味!
小貼士
1.用的是豬頸肉,吃起來爽脆,也可以用梅肉。
2.去掉姜蔥的原因是收汁時姜蔥容易糊,所以下鍋前就挑出來了。
3.醃製時間看個人愛好吧,不一定是6小時。