檸檬核果陽光燕麥司康

兒童節快樂！

淡奶油版本：


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用料  

檸檬核果陽光燕麥司康的做法  

1. 燕麥片用料理機打一下，打成粗顆粒。
   檸檬皮用小擦絲器擦成細屑。
   每日堅果中大顆粒的核桃、腰果、榛子、葡萄乾、蔓越莓幹切碎，巴旦木比較硬直接吃掉吧！

2. 麵粉、燕麥、鹽、糖、泡打粉和檸檬屑混合均勻。檸檬屑留出1/4待用。

3. 加入椰子油，搓入麵粉中。混合後呈粗砂粒狀。
   如果是用冷凍的黃油，動作要快，以免黃油快速融化。
   
   

4. 雞蛋留出15克蛋黃用於刷表面，剩下的蛋液攪打後取25克，加入40克牛奶混勻，慢慢倒入麵粉中（不要一下子倒完以免麵糰太溼），用刮刀翻拌聚攏成團即可，勿過度攪拌。蛋奶液不一定用完（我最終用了58克）。
   
   麵糰是比較軟的。

5. 在乾淨案板上撒一層粉防沾，把麵糰倒出來，表面也撒一點粉，擀平。
   

6. 加入適量每日堅果，然後對摺再擀平，再加入適量每日堅果，再對摺。

7. 整理成圓形後擀成1.5-2 cm的厚度，轉移到油紙上。

8. 用刮刀在中間切3個交叉❌。烤箱預熱190℃。

9. 往外翻。

10. 每個角中間再切一刀，分成兩個尖尖。

11. 刷上一層蛋黃液，晾一會兒後再刷一層蛋黃，再撒一層檸檬屑。

12. 烤20分鐘左右。
    我用小熊小烤箱，190℃下層18分鐘後的中層5分鐘。

13. 像個小太陽🌞

14. 儲存：可冷藏，食用前噴一點水170℃復烤5分鐘，或者微波爐中高火叮10秒左右（我覺得用微波爐叮更好吃！）。

小貼士

1.我用了15克糖，甜度適中，喜歡甜口的可加到20克甚至更多。

2.檸檬也可以用橙子皮代替，香氣都很濃郁，用橙子的話可以得到更多的橙皮屑。

3.堅果最好用核桃仁、腰果，水果乾可以是葡萄乾、蔓越莓幹、草莓幹、糖漬橙皮丁、紅棗等。

4.摺疊麵糰的時候也可以同時加入芝士碎或者裹入各種奶酥餡兒。

5. 如果用黃油，擀成成圓餅狀後冷藏30分鐘以上再進行下一步分割整形。

6. 可以改成酵母版，用2克酵母代替潑打粉。

7.可以改成純淡奶油版，配方中去掉原有的油，麵糰中不再加入雞蛋液和牛奶，而是加入100左右淡奶油。