洋芋粉餅子炒肉 外婆家的拿手菜

洋芋就是土豆，在陝南老家，洋芋粉餅既是一種老少咸宜、人見人愛的美味佳餚，也是家鄉人用來招待客人的拿手吃食。圓溜溜、油滋滋、香噴噴的洋芋粉餅，吃進嘴裡肉肉乎乎、筋筋道道的，既有嚼頭，又不沾牙，如同吃著紅燒豬肉，卻一點也不油膩。
       老家地處秦嶺南麓高寒山區，不但盛產洋芋，而且洋芋的品質極好，由於晝夜溫差大，所產的洋芋乾麵、粉多。每年夏末秋初，洋芋的藤蔓開始變黃萎縮，便到了洋芋的收穫期。挖回家的洋芋，一部分當作商品出售，一部分窖藏起來，留作冬天和開春慢慢食用，剩下的磨碎洗粉，就有了白亮細滑的洋芋澱粉。
       小時候能看到家家戶戶磨洋芋粉的盛況，現在已經消失了，偶爾想要回憶外婆做的'洋芋粉炒肉'。

用料  

洋芋粉餅子炒肉 外婆家的拿手菜的做法  

1. 電飯鍋自帶的勺子，挖3勺土豆澱粉，1勺普通麵粉，放2ml鹽攪勻。

2. 加清水稀釋成麵糊，這裡要注意清水可以一開始慢慢加避免產生面疙瘩，後邊攪勻了可以一次多加點水，水量加到麵糊攪拌能產生氣泡即可，這裡的麵糊比我們平時做煎餅要稀很多。

3. 平底鍋倒油，刷子刷勻，用電飯鍋自帶湯勺倒兩勺麵糊，轉動鍋至麵糊攤勻
   

4. 2-3分鐘反面，再煎2分鐘即可出鍋，切記放涼後再將餅luo起來，要不會黏連在一起，也可以用保鮮膜隔離

5. 這些麵粉我一共攤了5張

6. 可放在冰箱冷凍儲存，燒湯，炒菜都可以用，今天我們炒菜

7. 切餅絲，切五花肉片

8. 切洋蔥，辣椒，蔥薑蒜

9. 少許油炒肉，待肉微卷，加洋蔥辣椒，蔥薑蒜入鍋，加洋芋粉餅入鍋翻炒，加入生抽，鹽調味，加入一些清水勾芡出鍋（粉餅本就是澱粉所以清水即可有勾芡的效果）