6寸檸檬芒果慕斯燕麥塔

用料  

6寸檸檬芒果慕斯燕麥塔的做法  

1. 燕麥塔底製作方法
   （不喜歡塔邊太厚可以等比減少質量）              1⃣️將燕麥片打碎至粉狀，與低筋麵粉（粘米粉）楓糖漿或蜂蜜等混合攪勻。

2. 2⃣️用手揉成無干粉狀態，按入6寸蛋糕模具中

3. 3⃣️在底部扎孔。放入烤箱180度烤20分鐘左右。底部在烤時會鼓起，建議放能過壓住的有重量的東西壓住底部，例如小號的平底不鏽鋼盆。

4. 4⃣️烤完冷卻後晾涼。陽極模具中也是不會粘的，可以脫模的。                                                             不過不需要脫模，直接製作慕斯糊。

5. 慕斯糊：1⃣️吉利丁片泡軟，檸檬擠汁。2⃣️因為檸檬汁中的果酸會破壞吉利丁片的凝固作用，需要加檸檬汁加熱到75度以上。加熱過程中可以加適量糖，嚐起來不能太酸。（由於各人酸度耐受不同，所以沒有具體的量，如果你不太能吃酸，擠0.5-1只檸檬就好了。）3⃣️小火加熱完畢後關火，趁熱加入軟化後的吉利丁攪拌至融化。4⃣️淡奶油加入糖高速打發2.5分鐘左右，狀態如圖上即可。有輕盈口感。

6. 5⃣️將淡奶油與檸檬汁吉利丁片混合物混合，用蛋抽攪拌均勻後，倒入模具中的燕麥塔中。並加一些芒果。芒果的甜味使酸味的慕斯糊變得口感更豐富。

7. 6⃣️慕斯糊全部倒完之後放入冰箱冷藏一晚後，就可以脫模啦！ 脫模非常容易，用吹風機沿著模具周圍吹一圈就可以了。

8. 口感非常輕盈，因為檸檬的存在，也不會吉利丁片的腥味。吃起來非常清爽，真的很好吃😋。