「陽光檸檬戚風」

酸甜口味的戚風蛋糕，超級芳香柔軟！

用料  

「陽光檸檬戚風」的做法  

1. 分離雞蛋。蛋白放入冰箱冷凍室。

2. 蛋黃加入糖

3. 用手動攪拌器攪打至膨脹發白。

4. 玉米油放入微波爐加熱20秒。倒入蛋黃液去，攪打至明顯變粘稠。

5. 倒入檸檬汁，攪拌均勻。

6. 篩入麵粉和泡打粉

7. 用壓拌的手法攪拌均勻，不要攪拌，防止麵糊起筋，造成消泡。
   
   如果不怕麻煩，最好用一隻粗篩子過濾一次，確保蛋黃糊中無麵粉顆粒。

8. 加入檸檬屑，攪拌均勻

9. 蛋黃糊✓

10. 取出蛋白，同時烤箱預熱180度。
    
    注:蛋白表面有一層薄冰，是最好打發的狀態。

11. 蛋白用電動攪拌器，打發至小尖角狀（乾性發泡狀態。）

12. 注:蛋白霜打發過程這裡我就省略啦。朋友們可翻看我之前發的戚風蛋糕食譜，敘述比較詳細。

13. 取取一部分蛋白霜倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，目的是使蛋黃糊變得柔滑，方便之後的混合。

14. 分三次將蛋白霜加入到蛋黃糊中。

15. 用抄底翻拌的手法，將蛋白霜完全溶於蛋黃糊中。直至看不到蛋白霜。

16. 倒入戚風模具中，提起模具摔三次，震出內部大氣泡。

17. 放入烤箱，上下火170度，烘烤35分鐘。

18. 出爐後倒扣在一個紅酒瓶上。

19. 晾6個小時左右，即可脫模。

20. 檸檬香氣太好聞啦！超級蓬鬆柔軟，酸甜可口，入口即化！

21. 好治癒的瞬間~