椒鹽核桃燕麥司康丨健康·烘焙

給自己備糧的非常質樸的粗糧細作高纖司康。看圖片就知道姆們走得非白富美路線，直奔糙粗黑，有點像困難時期的乾糧。糖油量大大減少，也沒有酪奶和麵，口感不敢高攀甜點類司康。

屬於“第二口美女”，第一口不驚豔，嚼兩下“還不錯哦”，越嚼越好吃、後味十足的主食類司康。
麥香、燕麥香、核桃香混合著椒鹽的鹹鮮。初入口的口感幹且粗，很像小時候吃的一種（就是一個外國小孩穿紅衣服戴個帽子那牌）高纖全麥消化餅乾，嚼著嚼著把烤香的核桃油脂釋放出來的時候就不會覺得 幹了。

靈感來自隨手翻的一本雜誌，突然就有了想吃稻香村牛舌餅的衝動，就左配右配，出來了一箇中式椒鹽口味的司康。吃的時候又有種吃無油桃酥的感覺。

親測升血糖真的很緩慢，會讓血糖穩定慢慢供能。本來早起時是一天裡血糖最低的時候，平時不覺得，姨媽來了，血糖低了就會明顯不適，發虛、肚子痠疼，如果是幾顆葡萄乾或喝點紅糖水，馬上就沒不適感了，身體就是這麼神奇。但是我吃了這個，真的是升糖慢，比吃葡萄乾紅糖水恢復得慢多了。。。所以吧，平時當主食吃還是不錯的，不會吃完1、2小時就餓。

所用計量單位為標準烘焙量杯、量勺單位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
自制椒鹽用的這個方子：
關於營養酵母粉（nutritional yeast flake）以前介紹過：

可以做8塊中等大小適合健身狗的非常乾的司康。

用料  

椒鹽核桃燕麥司康丨健康·烘焙的做法  

1. 圖中為營養酵母粉。
   如果沒有可以不用。

2. 在小碗裡混合燕麥片和溫水，拌勻，備用。（水只是剛剛溼潤一下燕麥，不是泡燕麥，所以水不多。）

3. 烤箱預熱350華氏度/175攝氏度。
   烤盤鋪烘焙紙備用。

4. 在攪拌盆裡混合所有乾性材料，拌勻備用。

5. 在小碗裡混合溼性材料，把雞蛋打散即可，倒入進燕麥混合物中拌勻。再倒入乾性材料中。

6. 用叉子把麵糊拌勻到不見乾粉即可，麵糰非常粗糙不成團。如果實在有乾粉拌不進去，滴幾滴水再拌。

7. 案板上撒薄薄的一層面粉，把麵糰倒在案板上攏成團，揉2-3次，不要多揉。

8. 把麵糰按成大圓餅形，大概0.5釐米厚度。（別弄太厚，本來就幹，薄點好吃）
   平均切成8份，放到烤盤上。

9. 在麵糰表面刷一層很少的水，粘上芝麻，烤16-18分鐘，到表面變金黃色即可。（撒芝麻是我做完了才想起來的方法，所以圖裡沒有。）

10. 放烤架上放涼後，抹上一層杏仁醬花生醬或牛油果泥食用。

小貼士

1，可以用牛奶浸泡燕麥片。
2，可以用喜歡的幹香草（迷迭香、百里香、意式混合香草等）替換椒鹽，別忘了放1/2小勺鹽。
3，我用的15克橄欖油，非常幹，怕乾的多加些油。
4，麵糊裡混一些西葫蘆絲應該會更溼潤，我打算下次試試。
5，冷藏3天，冷凍一個月。加熱時，用烤箱烤就酥，微波爐就軟，看個人喜好。

【關於A油能不能用B油代替的問題】
油分兩種，常溫下的固體油（黃油、椰子油、牛油豬油等）和液體油（植物油、花生油、橄欖油等）。
固體油之間可以互換，但是味道會有區別，口感外形略有區別。。
液體油之間可以互換，也是味道會有區別。
固體油和液體油之間原則上不可以互相，影響成品口感。

【關於A粉能不能用B粉代替的問題】
如果是新手，絕對！絕對！不要隨意用黑麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、各種米粉，替換方子裡的麵粉。

蛋糕裡的低筋麵粉不要用其他粉替換。
麵包、餅乾、馬芬裡的中粉、高粉、全麥粉可以少量互換，但會影響成品味道、口感、外形甚至導致失敗。經驗少者，不建議隨意更換。