燕麥司康

司康對於許多烘焙新手而言，簡單、快捷，如果用傳統的泡打粉版本，半個小時左右都能完成。除了作為英式精緻下午茶的重要角色，做早餐也同樣合適。

今天分享用天然酵種的做法。更為酥鬆可口之餘，添加了燕麥片也會讓這道美食口感和營養更加豐富。提前一晚準備好，第二天一早就能品嚐到新鮮出爐的健康美味。

用料  

燕麥司康的做法  

1. 黃油室溫下軟化。

2. 將麵粉和鹽倒入軟化好的黃油，揉勻。
   用手揉搓黃油和麵粉，讓黃油與麵粉混合後，呈現粗玉米粉的狀態。

3. 將牛奶、全蛋液、細砂糖和酵母一起混合均勻。
   可以將牛奶等量替換成配方奶或溫水，注意溫度要在40度以下，讓酵母保持活性。

4. 將混合好的液體倒入搓好的麵粉裡，加入燕麥片。
   燕麥片建議選擇即食原味燕麥，口感最佳。如果麵粉太乾，可以稍稍再加點牛奶（清水），但切忌麵粉太溼稠。

5. 揉成麵糰，無干麵粉狀態即可。
   記得整成型就好，切忌過度揉搓麵糰。司康外酥內軟的口感在於避免麵粉起太多筋度，過度揉搓麵糰會使麵粉起筋，司康口感會偏硬。

6. 將麵糰壓扁，撒上一半蔓越莓幹。
   除了蔓越莓，葡萄乾或其他果乾都可以試試。

7. 對摺後再揉成圓球。

8. 重新將麵糰壓扁，撒上剩下的蔓越莓幹，再次對摺起來，揉成圓球。

9. 將揉好的麵糰放入碗裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。
   如果不著急著吃或想要當早餐，建議冷藏過夜。第二天新鮮製作新鮮出爐，配上果醬牛奶，就是一頓豐富早餐了。

10. 取出冷藏好的麵糰，壓扁。
    按壓麵糰時切忌揉搓，只要麵糰成型不散開就可以了。麵餅高度保持在2～3cm最好，不要壓得太薄。保持一定厚度的麵糰非常重要！很多時候司康烘烤過程中不發高，是因為麵餅太薄了。

11. 用刀切成8等份。
    如果你有模具，也可以用模具做出各種可愛的造型，會更討寶寶喜歡。

12. 將切好的麵糰擺入烤盤中，在表面刷上一層全蛋液。
    注意只塗表面，不要讓蛋液流到司康的四周，否則會影響發高。不抹蛋液也可以，只是成品沒那麼好看而已。

13. 放入預熱到180度的烤箱中，烤15分鐘，直到表面金黃即可出爐。

14. 司康烤好後在烤架上稍微放涼一下，即可食用。

15. 奶香濃郁的黃油，和天然酵種的酸性，會讓司康的內部組織分外酥鬆。 燕麥的粗糧口感也會讓風味層次變得更豐富，也更加健康。