外脆內軟還帶點韌的【日式鹽麵包】

終於解鎖了【鹽麵包】，外脆內韌的，實在是太好吃啦！
做鹽麵包還是更建議夾餡使用有鹽黃油哦～這個是之前王后麵粉的師傅來直播間的時候強調過的！夾餡使用無鹽黃油+鹽的話，雖然也能有鹹味，但是風味還是會有一定差別！

這次的鹽麵包配方是由金凱利提供的，感謝！有大師傅配方加持的我就是個沒有感情的菜譜復刻機器人，哈哈哈～😂
不過真的很好吃，直接法做起來很容易入門、操作也很便捷，一直對鹽麵包手癢的小夥伴們不妨試試看喲～

用料  

外脆內軟還帶點韌的【日式鹽麵包】的做法  

1. 先來製作【麵糰】部分。將除了黃油以外的所有面團原料倒入廚師機麵缸中混合，揉至麵糰開始出現筋度時，加入軟化切小塊的金凱利淡味黃油。

2. 繼續揉至麵筋擴充套件，表面光滑。

3. 將麵糰滾圓後送入發酵箱，在溫度約28度，溼度約75%的發酵環境中進行第一次發酵。

4. 一發至手沾麵粉在麵糰上戳出的小洞不回彈。

5. 發酵結束後將麵糰取出排氣，分割成約50克1個的小麵糰（共10個）後滾圓，再將每個小麵糰用掌根搓成水滴狀。

6. 蓋上發酵盒的蓋子，室溫鬆弛約15分鐘。

7. 鬆弛好的麵糰粗端在上細端在下，自上而下擀長。一邊擀一邊用手輕輕把尾部拉長。（參考尺寸：頂部約6-7cm寬，全長約40-45cm長）

8. 先取一部分金凱利鹹味黃油融化成液體，刷在擀開的面片中端（留上下2cm左右不刷）。

9. 再切2.5克左右的金凱利鹹味黃油小塊，放在面片頂端。

10. 從上至下輕輕捲起。

11. 麵糰整形完成後，逐個排入烤盤。

12. 再次送入發酵箱，設定溫度為28度，溼度為80%進行第二次發酵，發至麵糰體積約1.5倍大。

13. 每個麵糰表面噴少許水，撒上一小撮海鹽。

14. 烤箱預熱到上火220度，180度（如果是風爐就預熱至190度），將鹽麵包送入烤箱，噴5秒蒸汽（如果沒有這個功能就不噴，噴了會讓表皮上色更好看），之後烘烤大約12分鐘。

15. 出爐，排排坐！

16. 外殼酥脆，內裡鬆軟並帶有一點韌勁，太好吃啦！