香脆韭菜盒子 純素 大號春捲 點心 外脆內軟

太外公喜歡吃的中式點心，有點小費勁，但真的好吃。

用料  

香脆韭菜盒子 純素 大號春捲 點心 外脆內軟的做法  

1. 燒水煮沸，需要擱置5分鐘降溫，準備中筋麵粉，將煮的水慢慢倒入攪拌。(記得這是燙麵揉麵，需要接近沸水的水溫，所以擱置5分鐘後用)

2. 大致這樣後可以用手揉麵了，揉成麵糰，保鮮膜蓋好後餳面1小時.

3. 開始準備餡料，將粉絲和香菇用熱水浸泡

4. 將韭菜切碎

5. 將粉絲去水後切成小段，將香菇切丁

6. 將蛋打散，加一點點水，加鹽約3克，起火，油鍋不太熱的時候就倒入，開始攪拌

7. 就像這樣不停攪拌

8. 炒完雞蛋後將韭菜也下鍋炒一下，防止之後不熟

9. 將準備好的餡料全部混合，開始調味.倒入一大勺香油，攪拌均勻，再加入蠔油，攪拌均勻，再加入白胡椒，鹽(可以自己嘗試下口感)我們沒有豆腐塊，就沒有使用。

10. 拿出麵糰，均勻分成十幾份

11. 大約都這樣的大小

12. 擀成這樣的大小

13. 大約能裝三調羹的餡料，然後兩邊中間捏牢

14. 再用手壓中間，將氣排掉，再將一邊折起

15. 再將另一面也折起

16. 重複全部操作完成這樣型別

17. 拿出買來的春捲皮，取一張，將韭菜盒子放中間。

18. 將之前炒雞蛋時剩餘的蛋液拿來做黏合液。

19. 就是最後這裡點一下很容易就粘起來包好了

20. 你沒看錯，這個韭菜盒子需要用春捲皮都在包一層。這樣表皮就會脆，然而自己做的皮直接炸是不脆的，但春捲皮負責脆，燙麵皮負責韌勁，是不是就會更好吃。一個個下鍋炸金黃。

21. 相當美味，有別於一般韭菜盒子。

小貼士

需要耐心，我就是打醬油的。