外脆內軟蔥香淮山發麵餅

用料  

外脆內軟蔥香淮山發麵餅的做法  

1. 1、淮山蒸熟，趁熱取出，加2克鹽，10克糖，搗成泥。
   2、倒入適量麵粉拌勻，上手揉成麵糰，看麵糰情況加入適量溫水。

2. 1、麵糰加入酵母，揉勻。大概3-5分鐘。
   2、麵糰里加入一勺豬油（約20克），揉勻。
   3、揉好的麵糰，靜置，蓋保鮮膜，發酵至兩倍大。

3. 1、蔥油酥：一把蔥花，2克鹽、一小勺麵粉，拌勻。潑入適量熱油，再拌勻。
   2、取出發好的麵糰，揉揉麵，排排氣，用擀麵杖擀成長方形狀。
   3、把蔥油酥均勻抹到長方形麵餅上，捲成長條。

4. 1、把面分成6份。
   2、取其中一卷麵糰，兩頭捏到一起，再折到下面，用手按壓，整成圓形。

5. 1、逐一把麵糰整理好。
   2、用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘。

6. 1、麵餅用平底鍋中小火慢煎，至中間微鼓起，外皮焦脆，按壓能快速回彈，即可出鍋。

7. 1、開吃咯。一口下去，外皮香脆，內裡鬆軟，蔥香濃鬱。