波蘭種鹹麵包（外韌內軟）

改了b站up的歐洲麵包配方，面目全非，不過超級軟～愛了，鹹口的

用料  

波蘭種鹹麵包（外韌內軟）的做法  

1. 波蘭種的料混合，放冰箱發酵8小時，有蜂窩狀大氣泡為止（這個圖用的其他博主的）

2. 波蘭種和除油，奇雅子以外其他主麵糰材料混合，揉至光滑，水可以預留10g，根據麵糰乾溼加減

3. 加入椰子油揉勻，開始很難揉，多揉一會就吸收了

4. 蓋保鮮膜發酵2倍大，20度大概1小時到1個半小時

5. 取出排氣，切成2等份，滾圓，蓋保鮮膜靜置醒面5分鐘

6. 擀麵杖壓成牛舌狀，捲起來

7. 烤箱低部放熱水，麵糰放最上層，發酵至2-2.5倍大，手指輕按會回彈，（發酵過頭就回彈不了且會有大氣泡）

8. 取出麵糰，噴水撒乾麵粉，切口，烤箱上下火預熱190度10分鐘

9. 預熱完放入烤25分鐘

10. 晾涼後非常彈