鹽麵包起源於日本,,,
外形像海螺一樣,表皮酥脆,內部柔韌,帶著濃郁的黃油香味,偏鹹的口感令人耳目一新;
脆脆的黃油底,中空的黃油心,一次發酵,簡單而回味無窮,,,🤗🎶
用料
麵包粉 | 250克 |
細砂糖 | 6克 |
水 | 160-170克 |
乾酵母 | 3克 |
鹽 | 2克 |
無鹽黃油 | 25克 |
有鹽黃油 | 48克 |
日式鹽麵包的做法
稱量食材,糖與麵粉混合均勻,酵母和水混合溶化,鹽和黃油後放;
揉出粗膜後加入黃油;
整形,均分8等份,搓成圓錐狀,鬆弛30分鐘;
裹入黃油,6克/條;
鬆弛後的麵糰擀成長長的三角形;
放一條裹入黃油,為了成品紋路清晰,可以在下半截兩側邊緣刷點黃油或者植物油,自上而下捲起;;
卷好的樣子;
發酵箱28度/75%,發酵60分鐘;
預熱烤箱,上火200度,下火180度;
發酵結束,移至烤盤中,表面噴水,再撒幾粒海鹽;烤制20-25分鐘;
出爐,移至烤網上涼涼;
脆脆的黃油底;
中空的黃油心;
擺盤;
對半切開;
包裝;