日式鹽麵包，日式人氣鹽麵包

外脆裡軟，餡有融化了的黃油，特別香！一次吃上三個決計不過癮，此配方可做10個，一家三口的話剛剛好~

每人3個，多出的1個可以石頭剪子布決一勝負 ~O(∩_∩)O 哈哈~

用料  

日式鹽麵包，日式人氣鹽麵包的做法  

1. 高粉200、低粉40、奶粉15、鮮酵母5、糖20、鹽5、水145、淡奶油22全部放入廚師機攪打，揉至麵糰光滑不粘缸壁，加入黃油繼續將麵糰揉至完全擴充套件，能拉出薄膜，破洞邊緣光滑。

2. 一發☆
   將揉好的麵糰取出放入打蛋盆，盆口封保鮮膜（室溫24度發酵1小時左右）或放入烤箱密封發酵1小時左右，發酵到2倍左右大小，手指沾麵粉戳洞不回彈或緩慢回彈即可。

3. 排氣☆、分割☆、醒發☆
   發酵發至麵糰兩倍大後將麵糰取出輕拍排氣。
   均分成10個麵糰，50克/個，

4. 麵糰揉搓成一頭大一頭小的水滴形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，為下一步整形做準備。

5. 整形☆
   水滴形整形看動圖

6. 整形、夾餡☆
   將鬆弛後的麵糰後擀長（手法看動圖：成品呈一頭寬的倒三角形）

7. 整形、夾餡☆
   
   寬的一頭包入5克黃油小塊，注意放在寬的一頭，

8. 整形、夾餡☆
   
   然後自上而下輕輕捲起，捏緊收口。

9. 二發☆
   
   全部卷好整齊排列，每個中間注意留出空間，

10. 二發☆
    
    放烤箱35度發酵1小時左右，約2倍大，

11. 刷蛋液☆
    在麵糰表面刷蛋液（蛋黃液、牛奶適量混合均勻過篩），
    撒適量鹽之花裝飾（沒有的話可以換成別的比如芝麻、杏仁片、酥粒等。）

12. 烘烤☆
    烤箱預熱上下火180℃烤15分鐘。
    
    出爐後放涼網涼透

13. 經不住迷人的香氣，還沒涼透就先吃啦，底是脆的，中間微微的鹹味和濃郁的奶油香~我再去吃一個

小貼士

1、擀麵之前第3步驟的麵糰醒發一定要鬆弛到位，否則回縮嚴重很難成型影響成品造型。
擀的時候可以分兩到三次，一邊擀一邊鬆弛，不可以勉強用力擀開，會破壞麵筋

2、刷牛奶蛋液的作用是為了麵包成品更有光澤，口感更好~

3、如果沒有鮮酵母，可用乾酵母份量減半！鮮酵母5克-乾酵母2.5克