脆拌黃瓜丁

現在的黃瓜大量上市了，很便宜，可以買些回來做個爽口小菜。黃瓜經過晾晒口感脆脆的非常好吃。
這道小菜是要在盛夏太陽暴烈時候做最好，因為需要強烈的陽光把黃瓜晒蔫收縮。
如果無法暴晒，那就用烤箱低溫烤乾吧，總之絕不能晾乾或陰乾，否則黃瓜會變質的。

用料  

脆拌黃瓜丁的做法  

1. 現在的黃瓜非常便宜，而且看起來沒有用過化肥農藥激素之類的東東。把黃瓜洗乾淨。

2. 切成小丁。

3. 拿到太陽底下晒。

4. 晒過半天成了這個樣子，還要繼續晒，直到黃瓜丁縮小到原來的2/3或者一半的樣子。如果不用太陽晒，也可以在烤箱烤或者在暖氣上烤，總之目的就是把黃瓜丁烤蔫收縮。

5. 把蔫了的黃瓜丁放入碗中，加糖、鹽、雞精、香油、醬油、醋、辣椒油拌勻。也可以加蔥花、蒜、花椒粉之類調料，總之你喜歡什麼口味的調味都可以放。
   最後把拌勻調料的黃瓜丁放入瓶中或者保鮮盒裡，醃幾個小時待味道全部進去了即可享用。
   可以醃好的黃瓜丁放入冰箱，隨吃隨取。

小貼士

我圖片上的黃瓜丁是剛剛拌入調料時拍的，味道還沒有滲入黃瓜中，過幾個小時後黃瓜丁的顏色應該會深一些，有點醬色，吃起來味道就好了。