涼拌脆藕丁

作為北方人吃藕也就是這幾年才開始的，小時候根本不知道藕為何物👀那時候只經常聽“藕斷絲連”，卻完全不知道是怎樣的絲？如何去連？直到第一次去婆婆家吃飯，老人家給我做了鮮藕排骨湯，才終於明白什麼叫“藕斷絲連”了。
不過，比起面糯的藕，卻更喜歡脆生生的口感，於是就有了這道涼拌脆藕丁。

用料  

涼拌脆藕丁的做法  

1. 買回來的新鮮藕沖洗掉泥巴，將兩頭切掉。

2. 削皮刀把皮削掉切丁，鍋中燒開水，水開後下藕丁焯燙大約1.5～2分鐘左右後撈出用涼水浸泡備用。

3. 將泡好的藕丁瀝乾水分放入容器中，加入所有配料操作即可。

小貼士

焯燙藕的時候不要選擇鐵鍋，否則藕的顏色會變黑，影響美觀。