2019.2.20記錄
這道涼拌黃瓜年前就要做出來的，買了3根黃瓜在冰箱一天過一天，都沒時間折騰，早上拿出來切開水分都被吸乾（焉）了。
我真的很忙，我做吃的必須稱個重量出來，沒辦法什麼半勺一勺兩勺的，那樣做出來的東西每次都不同不好吃滴！要東西好吃就必須記錄，我的記錄是為了以後我的孩子也能像我們現在這樣做各種各樣的美食給家人享用。我也會記錄在本子上，以免丟失！
用料
| 醃製 | |
| 黃瓜 | 兩根去皮去籽約550克 |
| 鹽 | 5克 |
| 白醋6° | 20克 |
| 調料 | |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 香菜 | 適量 |
| 辣椒 | 20克 |
| 花生碎 | 15克 |
| 醬料 | |
| 自制辣椒醬 | 15克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞精 | 2克 |
| 生抽 | 16克 |
| 耗油 | 12克 |
| 香醋 | 22克 |
| 麻油 | 36克 |
涼拌脆黃瓜的做法
黃瓜洗淨去皮切斷
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第2張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第2張")
去籽（這樣拌出來的黃瓜水分就不會很多）
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第3張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第3張")
切小塊
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第4張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第4張")
裝入保鮮盒或者不鏽鋼盆，加入5克的鹽
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第5張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第5張")
加入20克的白醋
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第6張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第6張")
晃拌均勻醃製20分鐘出水，把水倒掉黃瓜瀝乾水分
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第7張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第7張")
香菜切碎
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第8張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第8張")
蒜頭剁碎
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第9張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第9張")
碗里加自制辣椒醬
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第10張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第10張")
加入香醋、鹽、糖、生抽、雞精、耗油攪拌均勻
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第11張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第11張")
加入辣椒、加入蒜蓉
香油倒入熱鍋裡，油熱關火，將熱油澆在醬料裡攪拌均勻![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第12張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第12張")
將調好的醬汁澆在黃瓜上
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第13張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第13張")
晃拌均勻
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第14張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第14張")
加入花生碎、香菜碎
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第15張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第15張")
晃拌均勻
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第16張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第16張")
這就是剛拌好的
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第17張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第17張")
剛拌好也可以吃，就是不那麼入味😂
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第18張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第18張")
這是醃製30分鐘後色澤誘人，可以裝盤開吃
![涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第19張]( "涼拌脆黃瓜的做法步驟圖，涼拌脆黃瓜怎麼做好吃 第19張")
小貼士
辣度、鹹度、酸度自己掌控
